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,太監二十名,專司皇子日常生活起居及各項雜務。每位公主位下各設無品級首領太監一名,太監四名,專司公主日常生活起居及各項雜務。等級差別由此可知。

宮廷灑掃奔走之役(2)

歷朝宮中的生活都非常奢侈,尤其是皇帝,每頓飯都是&ldo;吃一要二眼觀三&rdo;。清代的皇帝每頓飯都由御膳房為其準備四桌菜,每桌二十餘品,共計不下百品,從山珍海味到風味小吃,一應俱全,應有盡有。后妃每餐葷素菜四十品,另外還有各色稀粥、糕點、麵食及小菜。每到開飯的時間,傳膳聲一下,各宮的太監便分別到膳房裡的葷局、素局、點心局按照號碼,從轉動的架子上依次往下取。各菜品都用精緻的碗盤盛放,上面覆有銀蓋。各宮太監用食盒提到各宮,再一樣樣地擺好,絕不能錯亂。等全部擺好,首領太監高喊一聲&ldo;碗蓋&rdo;,眾太監便會把碗盤上的銀蓋取下來,並隨即由小太監用食盒提走。首領太監於是跪下回稟:&ldo;吃的擺齊了!&rdo;主子這才入席。

《清宮瑣記》曾記載了光緒年間慈禧太后的膳單,計有:

火鍋二品:八寶奶豬火鍋,醬燉羊肉火鍋。

碗菜四品:燕窩萬字全銀鴨子,燕窩壽字五柳雞絲,燕窩無字白鴨絲,燕窩疆字蘑鴨湯。

杯碗四品:燕窩雞皮爨魚丸子,雞絲煨魚面,木須肉,燉海參。

碟菜六品:燕窩炒爐雞絲,蜜制醬肉,大炒肉燜玉蘭片,肉絲炒雞蛋,溜雞蛋,蘑炒雞片。

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