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、白糖為果餡，灑水滾成，須如核桃般大；四月有&ldo;不落夾&rdo;用葦葉方包糯米，長可三四寸，闊一寸，味道鮮美，與粽子相似；八月吃肥蟹、飲蘇葉湯；十二月喝&ldo;臘八粥&rdo;。宦官俸祿不低，而平日所得賞賜更多，因而都有餘錢，為了滿足口腹之慾，不惜花費。雄鴨腰子據說可以補損虛，他們遇見較大的，即使五六分銀子買一對也在所不惜。若按時價算起來，這些錢足以買好多隻鴨子。所以劉若愚感嘆道：&ldo;宮眷所重者，善烹調之內官；而各衙門內臣所最喜者，又手段高之廚役也。&rdo;1
對茶飲果品宦官也非常講究。江南之密羅柑、鳳尾橘、漳州橘、橄欖、小金橘、風菱、脆藕，西山之蘋果、軟籽石榴，北山之榛、慄、梨、棗、核桃之類，都如數家珍，時常可用。牛乳、乳餅、奶皮、酥糕等小食品也是自入冬一直吃到來年春二月。對時鮮水果，宦官們還有貯藏之法，長期儲存。八月成熟的葡萄，連枝懸放入留少許水的缸中，封好口，可以留到正月尚鮮。對飲茶，他們更是講究，六安松蘿、天池，紹興芥茶，徑山虎丘茶，都是時常飲用的。
口腹之慾，乃人之大欲之一，宦官們食不厭其精，膾不厭其細，也屬人之常情。較為特別之處是其在飲食上好吃動物的性器。這大概是宦官自身沒有了性器的一種逆反心理。宦官們最愛吃的是牛鞭、驢鞭，稱為挽手。母性的動物性器官他們也同樣愛吃，稱為挽口。劉若愚的《酌中志》載：&ldo;內臣又好吃牛驢不典之物，曰&l;挽口&r;者，則牝具也；曰&l;挽手&r;者，則牡具也。&rdo;1宦官還好吃羊白腰，是羊的外腎卵。至於白牡馬卵，則尤稱珍奇貴重，是極難得的珍品，稱為龍卵。
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