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食材準備好，熱鍋燒油，先放少許薑末，這也是去腥增香的作用，聞到薑末香味後立刻放入蘑菇，熱油讓蘑菇裹上油脂，立刻鎖住蘑菇的汁水。
就在蘑菇要熟透的時候，再倒入豆腐降溫。
放到燙過的豆腐不容易鬆散，在油潤的蘑菇上更容易成型。
輕輕翻炒之後，最後放入調味用的蝦籽，食鹽，最後用綠豆澱粉勾芡。
等出鍋後淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。
不得不說，就算這裡是西膳房，那也是皇宮的廚房。
能用的食材太多了，像調味的蝦籽，還有磨成粉末的綠豆澱粉，這些東西都能輕易找到。
蝦籽提鮮，綠豆澱粉吸水性強，黏性足，顏色也更好看。
蘑菇豆腐做出來的時候直接分了兩份。
一份一會送到御用監給柴副總管，另一份就是蘇菀跟於淑的了。
於淑聞著味道，口水都要掉下來了。
真的好香啊，明明都是素菜，怎麼可以這麼香。
在於淑感慨的時候，她手裡的萵筍都切好了，做菜她可能不行，配菜還是可以的。
當初她在家裡的酒樓幫忙，什麼手藝都沒學會，配菜學了許多年。
右執掌封萍姑姑派她過來，也是知道這個情況的。
由此可見就知道，尚食司對她們每個人的底細都很清楚。
這種情況下不信任蘇菀會做好飯菜，那可太正常了。
蘇菀見萵筍跟豬肉已經切好，豬肉按著紋理來切，非常不錯。
肉按照紋理來切的話，不僅口感會更好，還不會破壞裡面的纖維，能更加入味。
萵筍肉片這道菜，是西膳房連著做了兩天的。
兩天中午都是這個菜，吃得於淑跟蘇菀都是感慨萬分。
黑暗廚房不是白喊的！
這會自己來做，倒是不一樣的心情。
方才蘑菇豆腐的鍋已經被於淑刷好，這會重新放油開始烹飪即可。
蘇菀先放油直接炒切成薄片的萵筍，大火下鍋，直接裝盤備用，炒到斷生就好。
斷生差不多是八分熟的意思。
這萵筍切得薄，而且火還大，幾乎下過就熟。
等萵筍裝盤備用之後，鍋裡重新放油。
蘇菀下意識擦擦頭上的汗，她看起來遊刃有餘，但身體年齡還是太小了，好在她會用巧勁，肯定能把這道菜做完。
等鍋裡油熱的時候，旁邊的肉片也裹好綠豆澱粉勾芡跟一點點黃酒，這樣下到鍋裡的肉片會更加嫩滑，黃酒則是去腥的作用。
油鍋熱，肉片均勻的倒入鍋中，讓每一片肉都能炸的充分至微黃。
此時肉片的香味已經出來了。
就算不加任何配料，都能吃上好幾口。
這個時候再把切好的薑片，蒜片放到鍋裡，姜蒜香味立刻迸發出來，最後把斷生的萵筍倒到鍋裡直接翻炒。
這道竹筍肉片的色澤味道已經完全成型。
將要出鍋時，再撒上少許食鹽跟少許提味的糖。
一道非常完美的竹筍炒肉，直接完成。
於淑幾乎看呆了。
都是竹筍炒肉，為什麼差別能這麼大？
不說西膳房了。
就算她家酒樓的大廚，都不能把這道菜的火候掌握得這樣好。
她雖然還沒吃到嘴裡，可聞著味道都知道差不了！
「我的天！這是什麼味道！」
於淑還以為自己把心裡話說出來了，但往後一看，那不是小太監衛鈞嗎！
衛鈞來小廚房，就是想看看飯做好了沒，好讓師父趕緊吃到嘴裡，讓他知道自己不是孽徒。
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