第045章 看好戲 (第2/2頁)
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要重新打磨拋光上漆。
此外，櫃檯和後面的架子需要更換，後院因為要增設後廚，也需要許多方便後廚使用的菜架子，碗櫥等。
木匠皆是老師傅，也有多年經驗，在蘇玉錦仔細描述和簡單圖紙的解說下，木匠師傅已是明白，只照著蘇玉錦所說的，仔細來做。
蘇玉錦趁著鋪子裡頭這會兒忙著裝修，便帶了艾草成日地往福運巷跑。
尋鄭明遠來確定酒樓開張後的菜式。
蘇玉錦笑道，“我這兒的意思是，酒樓的菜式，若是太多太雜，容易讓客人挑花了眼睛，每日也不好把控食材的購買和儲存，難免會有浪費。”
“酒樓要有幾樣招牌菜，一樣滋味極好，且能滿足大多數人口味，老少咸宜之菜，一樣足夠便宜，滋味好當然好，若是滋味不好，也能讓人覺得便宜大碗而必須點的菜，還有一樣是青河縣中旁的酒樓都做不出來的新奇菜。”
“這三樣菜只要能做好的話，便會時常讓人惦記，也讓人一提到咱們酒樓的話便想到這三樣菜，從旁處吃到這三樣菜的時候也能想到咱們酒樓，再搭配一些其他的菜式，這酒樓的菜式也就差不多了。”
鄭明遠聽罷，點了點頭，“想法不錯，很有針對性。”
基本上是把出來吃飯的各個階層和消費能力的人全都囊括了進來。
“不過這便宜的菜式，掌櫃的準備定下來哪個？可有想法？”鄭明遠問。
“這件事我有想過，尋常的菜蔬因為時令的緣故，每年總有一段時間價格會十分昂貴，無法確保這個低價便宜的菜維持不虧本的狀態，能夠做到價格起伏不大，又十分穩定的，大約只有豆腐了。”
蘇玉錦道，“就看鄭叔能不能用豆腐做出來一道老少皆宜，滋味好，但是又物美價廉的菜出來。”
這道便宜菜，往後會成為酒樓的一道引流菜。
且這單單一道菜，就會給人一個絕佳的印象，認為這個酒樓的所有菜都物美價廉。
鄭明遠略略思索，微微點頭，“我明白了，這三道菜容我思考一下，這幾日便琢磨出來，到時讓大勇請你過來試菜。”
“那一切都交給鄭叔了。”蘇玉錦笑道。
“我既是酒樓大廚，自然是包在我身上了。”
