第63部分 (第3/4頁)
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到清晨，才滿意的打著哈欠兒回自己家換新衣裳，今日裡他老人家也是歡迎長官的形象代表，處處不能丟陳家莊的份兒呢！
這是阿珠所深感欽佩的地方，雖說陳家莊里正和長老們有時候也有自私自利的苗頭兒，但是一旦上升到陳家莊集體的形象問題，就立刻鄭重起來，不惜力氣不畏繁瑣都要求盡善盡美。
大半夜的都不睡覺兒，就為的讓陳家莊在外人眼裡乾淨整潔，這思想——該說是迂腐呢，還是積極上進？
陳家人現在還有四個沒心沒肺睡飽喝足的小人兒——阿珠、阿穗、老虎、豹子。
其餘的，都辛苦了半宿兒，天一亮就蔫巴了。
可是蔫巴也不能回屋補覺兒不是？王老爺子從養豬場牽了一頭瘦型野豬過來。王老太太從後院抓了兩隻野雞，這就得算是符合里正的要求了吧？
請大人們吃“殺豬菜”，也可以算是地方特色，這個里正其實是個當官的材料。
安排好的陳屠戶帶著傢伙什趕來了，這是本村土生土長的專業殺豬人士。現在名聲遠揚，每日裡的工作都很繁忙。
為啥哩？
因為這陳屠戶拜了一位好師傅，學習了一招“閹割種豬”的技藝，經他淨身過的家豬野豬，那肉的滋味不腥不羶，包包子炒菜蒸燉。滋味兒都香噴噴沒的說，價錢也能抬高……
不過，陳屠戶從不跟任何人透露，到底他的師傅是誰。
但是，身價不菲的陳屠戶。偏偏來給陳大川家裡殺豬的時候，半文錢不取，還隨叫隨到，從不打哏兒。
這次也是，把家裡拾掇利落，陳屠戶就趕來了，恭恭敬敬跟院子裡逗弟弟們玩兒的阿珠見禮，口稱“小東家”……
貌似。陳家四閨女在外面的大號兒，就是這三個字了。
阿珠笑著擺手：“大龍叔，別忘了把豬下水也一併留起來。拾掇好了也是美味兒哩！”
“一定一定——”，屠夫陳大龍還興奮的搓起手來了，他常年做殺豬的營生，若是再得幾份做豬下水的法子，那可就如虎添翼了。
井臺邊上開始埋汰起來，野豬慘叫了半聲就光榮離世。能蒙陳大龍的超度是幸運的，痛苦很短暫。
等阿珠推著弟弟們到後院轉悠回來。殺豬儀式以及收尾，王氏跟王老太太並奶孃三個。連豬毛都給褪乾淨了，陳大龍把豬下水洗淨，就等著阿珠指示了。
大腸不需要講解，阿蘭阿草輕車熟路是做熟了的，那就琢磨一下小腸，沒有什麼專業的裝置，只好灌風乾腸了。
腸衣用水泡好，豬肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的塊，勾兌佐料，醬油、砂仁面、花椒麵、姜沫兒、鹽、幾滴白酒、糖，拌勻，先配好佐料，品嚐滋味兒，再加肉塊攪拌，直攪到有粘性為止。
把腸衣剪成大約50厘米長的小段，腸衣一頭扎口，一頭用個漏斗似的東西撐開了，將肉餡徐徐灌入，肉不要塞得太實，松一點就好了，中間大約25厘米處再用線扎一下，將灌好的肉腸掛在通風處並用牙籤在腸上刺眼排氣。
這樣懸掛起來，有時間就用柏樹枝燻上半天兒，不燻的話，要自然晾到皮幹為止，一般為10天左右。腸可自然發酵，調味料能充分向肉裡擴散。最後開水鍋內煮小半個時辰就可以食用了，味道鮮美的很。
阿珠指揮的興起，忍不住詩興大發：“大龍叔，咱這‘灌香腸’可以這麼做廣告，‘黃白晶瑩肉色純，煙汽帶香腸味足，日日品嚐胃康健，何必珍饈來朵頤。’遇到肚子裡有點墨水的人家，你就把這詩一念，保準財似雲來——”。
陳大龍歡喜的合不攏嘴，一個勁兒的點頭稱是，還說什麼“下個月，紅利”啥的囫圇話，陳大川一家人愣是沒聽懂。
平常阿珠沒人管教慣了呢，王老
