第5章 紅薯澱粉與紅燒肉 (第1/2頁)

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三斤五花肉，陸嫣切了兩斤出來，全都切成嬰兒拳頭大小的四方塊，在鍋裡煎得四面金黃，讓她撈出一碗豬油來。再炒糖色，放一大勺新買的白糖，那白糖咕嘟咕嘟開始冒泡，從白色慢慢變深，變成焦褐色，就可以再把肉放進去啦。肉下到炒好的糖色裡，滋滋啦啦響成一片，肉一下鍋就被褐色的糖裹了一身，自己也變了顏色。再加入醬油調味，最後加入水，蓋上蓋子讓它們自己融合。

這邊燉著肉，陸嫣又削出來七八個紅薯。家裡有一個小石磨，還沒磨過豆漿，先被拿來磨紅薯了。陸嫣把紅薯切碎，和水磨成漿，裝了一盆。

陸嫣另外拿了個盆，上面鋪好紗布，把紅薯漿過濾完，剩下的紅薯渣又不停搓洗，直到再也洗不出澱粉來，最終才得到了一盆澱粉水。陸嫣把澱粉水放院裡靜置，把紅薯渣餵了驢。

澱粉水靜置著，鍋上燉著肉，盆裡發著面，所有事都幹完了，陸嫣終於在院裡坐下了。

她給自己泡了一杯山楂水，放了兩粒冰糖，喝了兩口不禁感嘆，等陸老大回來就讓他做個躺椅支到院裡去，自己幹活累了就能出來躺著。

紅燒肉的味道漸漸變得濃郁起來，鍋蓋也蓋不住它們張牙舞爪地往外跑。時候到了陸嫣就把火滅了，正常紅燒肉一般是把汁收幹，但陸嫣還要用這肉湯，所以放的水多，把肉單獨撈完，倒出來一大盆肉湯。

還不到吃飯的時候，陸晟被這味道勾的又溜達進了廚房，直勾勾看著一盆紅燒肉咽口水。

陸嫣：“......”

怎麼，中午那兩大碗麵這就消化完了？

陸嫣看著陸晟的樣子，知道不讓他吃一塊他是無心學習了，乾脆撈了一塊肉出來，放到碗裡遞給他。

那四四方方的肉已經被燉的十分軟爛，顫顫巍巍地來回搖擺。顏色也非常可愛，肥的部分已經燉的透明，瘦的部分變成了赤紅色，陸晟忍不住想象吃到嘴裡會有多好吃。

但現實比他想象的更好。那肉吃到嘴裡，輕輕一抿就化了，滿口的肉香，一點豬肉的土腥氣都沒有，有甜味，又不十分明顯，只襯得這肉更香。

太好吃了，陸晟從沒有吃過這麼好吃的肉，如果肉就應該是這個味道，那他真不知道自己以前過年時候吃的那是啥。

肉吃完了，陸晟直接被陸嫣轟回了屋裡繼續看書去。

陸嫣歇到陸老大快回來的時候，去把饅頭蒸上了。陸老大到家來，饅頭正好蒸熟。今天買了菜，陸嫣又快速炒了個醋熘白菜和酸辣土豆絲，正好解紅燒肉的膩。

最後陸嫣把紅燒肉端上桌的時候，陸老大眼睛都直了。別說兒子沒見過這麼多肉，他活這麼大見得也很少。

陸嫣拿了個碗，撥了半碗土豆絲白菜片，又夾了兩大塊肉，拿了個饅頭，給徐氏送去。

“您每日在床上休養不能活動，肉不能吃太多，不然容易消化不良。”陸嫣囑咐道。

徐氏看到這樣的好飯菜又忍不住想要落淚，說是不讓吃太多，就是過年也沒吃過兩大塊肉。忍不住有些心疼，那肉味飄到鼻子裡又饞的很，左右矛盾，乾脆扎頭吃飯。

陸嫣回了堂屋，三人正經開始吃飯。

那紅燒肉濃油赤醬，燉的軟爛，吃到嘴裡不用費勁嚼立刻就碎了，滿嘴的肉汁捨不得嚥下去。土豆絲和醋熘白菜也十分好吃，稀爛賤的白菜用醋爆香後爽脆可口，十分開胃，土豆絲脆生生又酸又辣，和蒸的煮的口感完全不同。

三人風捲殘雲一樣把三個菜打掃乾淨了。陸老大吃得十分滿足，吃完又有些心疼。想想也不是天天這麼吃，最終沒說什麼。

陸嫣看出陸老大的遲疑，想了想跟陸老大說：“爹，我和晟哥兒今天去鎮上轉了轉，我想做點吃食生意補貼家用您看行嗎？”

陸老