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些都是我進行蘇家私房菜製作的一些心得而已。希望這些心得對你也有點幫助。”
親耳聽到陳茵茵承認自己是蘇家人,馬天浩的俊臉微紅,但心裡很是喜悅。他用崇敬的眼神看了看岳母大人,心想陳茵茵雖是個女人,但她憑著堅強和出色的廚藝,成了一個不折不扣的美廚大師。馬天浩把陳茵茵既視為家人又視為良師。他恭謹地對陳茵茵說:“謝謝您,我都記下了。”
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蘇家私房菜講求原汁原味、醇厚鬱香,素以鮑魚烹製為主打產品。蘇家鮑魚撈飯就是其代表菜之一,口味鮮濃,營養豐富。鮑魚撈飯得用濃湯文火煨長達12小時,而濃湯則是用多種禽類煲十餘小時才調製而成,湯汁濃而不膩、主料軟爛滑嫩,鬱香淳厚,回味無窮,是遠近都聞名的。
過兩天陳茵茵就要返回蘇家私房菜酒樓,她準備購備一些上好的幹鮑帶回去。此行她對女兒的選擇很是滿意,馬天浩也順利透過了丈母孃的重重考驗,順利晉級為蘇家準女婿。
陳茵茵含笑看著馬天浩,簡直越看越滿意。這個英俊青年年紀雖輕卻是廚藝奇才,假以時日必成大器。她不禁為女兒的眼光暗暗稱許,這下她也放心回去繼續當她的私房菜廚娘去了。
陳茵茵對鮑魚的挑選到烹飪都有自己的獨特見解,站在一旁的乾貨店老闆也不住點頭說:“這位女士應該也是廚界中人吧?說得都很在理呢,看樣子對鮑魚烹製有頗高的造詣噢。”
陳茵茵微笑地謙虛道:“哪裡,老闆過獎了,我只是略懂皮毛而已!”
乾貨店老闆看著眼波流轉、明豔照人的陳茵茵,心裡不由暗暗稱奇。此時店裡又進來了客人,乾貨店老闆對陳茵茵和馬天浩對說:“您二位慢慢挑選,我先招呼客人去了。”陳茵茵點頭微笑說:“您忙。”
她轉頭對馬天浩說:“鮑魚和海參、魚翅這些貴价食材一樣,也屬於無味的食材,它的味道完全依靠於味汁的調配和烹調手法。因此鮑魚汁也很關鍵,上好的鮑魚汁不僅要選取瑤柱、火腿等上品,用上湯熬製,其粘稠度也是鮑魚美味的標誌。將燉好的鮑魚整隻取出,加入鮑魚汁慢火熬燉,才能催引出幹鮑特有的溏心效果,達到柔滑不失彈性,軟嫩中卻帶爽脆的質地。”
馬天浩說:“我知道師傅曾經說過,純正鮑汁冷了沒有水,把裝有鮑汁的盤子倒過來,鮑汁不掉下來為之正品。”
陳茵茵一聽,不禁好奇地問:“你師傅?天浩,你能告訴我你師從何方高人嗎?”
馬天浩遲疑了下,回答說:“師傅不太喜歡別人提他的名號,他也算我的父親,從小是他把我帶大的,他叫馬易軒。”
“馬易軒?”陳茵茵大吃一驚,不禁提高了音調,驚動了店裡其他的顧客,尤其是剛進門的一個身形高大的顧客。他聽到“馬易軒”的名字時,心裡不緊暗暗一驚,他朝陳茵茵這邊看來,當他看見陳茵茵纖細婉約的身影時,頓時驀地如澆注的水泥雕像,動也不能動了。
陳茵茵話一出口,才發覺自己太激動了,便歉意地笑笑,對馬天浩說:“抱歉,突然聽到你師傅的名字有點驚著了,他是我熟識的一位故知。”
“是嗎?”馬天浩有點詫異。
“恩,原來世界這麼小,你竟然是他的徒弟,這些多年也沒有他的音訊。”陳茵茵說著,美麗的臉上掠過一絲黯然,說起馬易軒她便想到蘇丹青,他們曾是鐵哥們,蘇丹青不見的那年,馬易軒也跟著沒有了蹤跡,她也試圖找過馬易軒來查尋蘇丹青的去向,但一直也沒有馬易軒的下落。可是現在竟然遇見了他的徒弟,竟然這個徒弟還是自己的女婿,真是“踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫。”難道真是冥冥之中有安排嗎?!
她正蹙著秀眉想著心事,沒有聽到背後有一個低沉的男性聲音