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杜三鈕繞著雞蛋堆看了兩圈，見什麼都不缺，便喊人過來把東西搬到空房間裡，明天做變蛋。
隨後杜三鈕去廚房洗十個變蛋，四個變蛋煮粥，六個變蛋切開擺成一碟，淋上醬汁和切碎的嫩豆腐，一碟皮蛋拌豆腐就成了。
待錢娘子炒好菜，粥煮粘稠，皮蛋拌豆腐就放到衛老和杜發財中間，&ldo;您們不是好奇我又瞎折騰什麼麼，諾，就是那個。&rdo;
&ldo;嫂子醃的雞蛋?&rdo;衛若愉很好奇，礙於衛老和杜發財都沒伸筷子，他就算急的心裡癢癢，也不敢先嘗。
杜三鈕說：&ldo;對的。但是比鹽醃的雞蛋好吃，而且不鹹還沒有腥味。祖父，您嘗嘗看，放時間長就不好吃了。&rdo;
&ldo;我咬得動嗎?&rdo;衛老用筷子戳一下，發現有些硬，很是懷疑。
杜三鈕笑道：&ldo;這隻有你吃過才知道。&rdo;
衛老見她又賣關子，嗤一聲，夾一塊最小的，&ldo;咦，外面這個透明的有點硬，裡面這個黃色的好吃，好像還有汁。&rdo;
&ldo;那不是汁，是蛋液。透明的其實就是荷包蛋的蛋白，比荷包蛋好吃吧?祖父，我若是做這個賣，成嗎?&rdo;杜三鈕問。
衛若愉搶答：&ldo;成!絕對成。嫂子，我覺得比你的香菇肉醬和調料粉好買。&rdo;
&ldo;我也是這麼覺得。&rdo;杜三鈕得意的抬了抬下巴，又說：&ldo;廚房裡還有十個，下次吃至少得等到半個月以後。&rdo;
&ldo;這麼久?&rdo;衛若懷夾變蛋的手一頓。
杜三鈕點點頭，&ldo;醃鹹雞蛋也得這麼久。&rdo;
&ldo;那我們明天晚上還吃這個，一次吃完，我們一塊等到中秋節過後?&rdo;衛若愉看向杜三鈕，杜三想笑：&ldo;我覺得行，就是不知祖父意下如何?&rdo;
&ldo;說得好像我要吃獨食一樣。&rdo;衛老瞪她一眼，&ldo;聽若愉的吧。若懷媳婦，我覺得你今天買的雞蛋有可能不太夠。&rdo;
&ldo;是的。我已經吩咐錢明，明天帶著小趙子他們去外村收雞蛋。&rdo;杜三鈕說：&ldo;日後作坊建好移到那邊做，暫時先擱在家裡做?&rdo;說著話看向衛老。
衛老笑道：&ldo;以後這事就不用問我了。聽管家的意思家裡現在吃的用的都是你賺的，以後家裡的大小事都由你做主。&rdo;
&ldo;這怎麼成?&rdo;丁春花不贊同，&ldo;她懂個什麼啊。&rdo;
衛老抬抬手，&ldo;別急麼，她拿不定主意的事還有我呢。對了，這粥裡面是什麼?我起初以為是雞蛋，不是吧?&rdo;
&ldo;是變蛋。&rdo;杜三鈕說：&ldo;聽說還可以和魚一起煮。&rdo;
&ldo;嫂子懂的可真多。&rdo;衛若愉心生佩服。杜三鈕心中一凜，笑道：&ldo;你若是知道變蛋怎麼來的，就不會這樣說了。&rdo;
&ldo;怎麼來的?&rdo;衛若愉忙問。
衛若懷道：&ldo;吃飯。吃好飯再叫三鈕給你解釋。相信我，她如果先說，我估計你可能就吃不下去。&rdo;
&ldo;吃完了啊。&rdo;衛若愉指著乾乾淨淨的碟子。
杜三鈕不禁扶額，&ldo;說是某個地方有個富戶，為其母造棺材一口，備用，怕潮濕生蟲就把石灰、草木灰等物放入棺材裡。次年，其母病逝，開啟棺材，見裡面有許多雞蛋，富戶大怒，把雞蛋扔出去。但是‐&dash
