第288章 白金訓人 (第1/2頁)

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從金魚餃那兒開始，夏魚用的麵粉就是自己單獨配比過的。

一般蛋白質含量到12.8%的小麥麵粉，很多都已經是俄羅斯烏克蘭的進口高筋小麥做的了，金魚餃那一次，夏魚用了逆天的14.8%蛋白質含量的國產超強筋小麥麵粉。

華國人不是不知麵包好吃，實在是華國過去沒有做麵包的優質高筋小麥，蛋白質含量上不去怎麼做出拉絲的麵包來呢？

這回做餃子皮，他又單獨給黃月和小虎寫了指導書，和麵要看空氣溼度的，不同溼度需要的水面比例也不大一樣，這東西又很難量化，最後又只能看手感。

好在小虎和黃月都認真，有一些基礎也學得快，和麵技術學到了六七成。

因為麵粉對餃子皮口感的影響更大，所以這一次，夏魚索性自己沒有做餃子皮了，主要是小虎做，夏魚負責打餡兒。

畢竟這一次的價錢也很親民……

陳醋蒜米做的餃子蘸料在微冷的春雨裡彷彿有一種讓人一聞就開胃的魔力。

那個青年夾了一隻灌湯薺菜豬肉餃子，稍微吹了吹，蘸了些酸香的蘸料就放進嘴裡。

餃子皮不厚不薄，有一些韌的，咬破之後，那股濃香的湯汁就從餃子裡淌了出來，薺菜早就蒸軟了，但是薺菜的回甘和清香卻留在了那湯汁和豬肉裡。

不管是溫度、還是肥瘦、還是鹹淡、還是餃子皮的較緊，或是薺菜若有似無澀味中的回甘，恰似春風化雨。

相比之下，嫩韭菜餡兒的就是另一種濃香。

很快，槐花炒飯也上來了。

清爽的米飯裡夾雜著槐花碎，有的是白色開花了的，有的還是嫩綠沒開的花苞。

香氣之中還有一點淡淡的燒臘味，仔細一看，頭年的臘肉還散落在分明的米飯裡，槐花清甜，又帶著臘肉的鹹，微微的一些肥油，讓這碗炒飯也就不顯得單調了。

椿芽煎蛋則更香了，香椿嫩芽的香味中有一絲低沉的醇和，和嫩雞蛋相得益彰，炒好的蛋不幹，也不老，綠紫相間的椿芽碎有些脆彈，口感甚至有點像榨菜，嚼起來令人慾罷不能。

最後的豌豆尖湯雖然只有一小碗，但還沒有上桌時，豬油激發出來的嫩草清香味卻已經飄到了他的鼻子裡。

那是洗淨的豌豆尖，只要在燒開的淡豬油湯裡燙幾秒鐘就上桌，非常新鮮。

此時已是九分飽，一口嫩豌豆尖，帶著淡鮮淡香的淺綠湯水很容易就把嘴裡殘留的那些味道洗去了，湯還微熱，當茶水一樣喝下去。

嘴裡乾乾淨淨，但卻只覺得尚有無窮回味從腹中密密返回。

於是料峭的春寒就只剩下了暖意。

“呼……”青年放下碗。

羅老師很快過來收了碗筷，並問他，“感覺怎麼樣？”

“太好吃了。”青年說，“我還以為城裡吃不到這麼有田野氣息的一頓飯呢。”

“哈哈，”羅老師說，“好吃就好。”

“我以為沒了夏老闆親自坐鎮，這攤子得停擺呢。”

“怎麼會呢，不會的。”

羅老師端著碗筷走了，去招呼其他桌的客人了。

矮壯青年收拾完自己的東西，站起身準備離開了。

他走到自己的小電驢前，把蓋在上面的雨衣重新披在自己身上，然後戴上頭盔。

黃月面前的鐵鍋子飄出一團噴香的白霧，這會兒她在做另一份椿芽煎蛋。

她恰好抬了一下頭，就笑著說，“吃完啦？再見。”

青年擺擺手，“好吃，再見。”

……

白金毫不在意夏魚為了蹲守新鮮春菜而沒有時間來投餵自己這件事。

甚至還很支援他，雖然是精神上的。