第59章 做皮凍 (第1/2頁)

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小嵐家還沒說什麼呢，就聽見春花冷哼了一聲，估計是因為豆腐坊做工的事，記恨上她們家了。

“不了，我們家獨門獨院了，還是單獨過吧。”張氏堅持道。

盛老爺子也知道老三家來過年的話，家裡的幾口人估計都會有意見，再說他們家已經分出去單過了，硬湊到一起只會加深矛盾，到時候過年鬧起來，更讓街坊鄰居看笑話了。盛老爺子嘆了口氣，也不再強求了。

臨走前，盛軒將明年爆發疫情的顧慮說了，也不知道老盛家當沒當回事，反正他們是提醒了。

回到家裡，盛軒和張氏就往牛車上裝東西。一會盛軒得去一趟西山村，除了送些節禮過去，還要將瘟疫的事情跟張山峰說道說道。

張山峰一家子來豆腐坊幫了不少忙，並且還不收錢，雖然走的時候，給他們帶了不少東西，但是那些都是自家出產的，酒和肉都沒準備，這次盛軒切下一大塊肉、帶上兩罈子白酒、十斤大米就去了。

下午張氏娘四個在家裡大掃除，小年的時候太忙了，小嵐一家子正忙活豆腐生意，沒有顧上，現在家裡清閒下來了，也到年根了。他們下午將屋裡屋外犄角旮旯的地方都清掃了一遍，將一家人的衣服、被褥都拆下來了，這次是大拆洗，將被子褥子的被裡被面都拆下來了，只剩下個棉花套子，張氏和小婷坐在馬紮上用棒槌敲打著洗衣服。

小嵐和小文則在正間燒水，讓張氏和小婷洗衣服的時候不至於凍手。一下午的工夫，她們家的院子裡都晾滿了。

由於天氣寒冷，衣服和被裡被面剛晾上去，沒過一會就結冰了，硬邦邦的下邊還掛著將要落地的結冰水珠，地上的一灘水也結成冰碴了。

“娘，明年咱家賺錢了，就換一批新被褥吧，我看被子裡的棉花都舊了。”小嵐道。

“好，明年咱家做新被褥。”張氏笑著道。“咱們將被裡被面擰得幹些，薄薄的一層布，估計明天下午就幹了，咱得趕在年前續上棉被。”

盛軒回家的時候，娘四個也忙的差不多了。小嵐聽見外面傳來牛車的聲音，笑著道，“娘，我爹回來了。”

幾個孩子趕緊去開門，盛軒將牛車停在院子裡，娘幾個看見車後邊拉了好多東西。

“怎麼拿回來這麼多東西啊。”張氏小聲嘀咕道。

“我說不要，孩子她姥爺和姥姥拉著我不讓我走，大舅哥和二舅哥硬往車上塞的。”盛軒無奈道。

小嵐幾個開始卸車，一籃子凍梨、一籃子凍柿子、一籃子鹹鴨蛋、一袋子蘑菇，還有一筐子雞蛋還有兩隻大公雞。

“跟他們說疫情的事了嗎？”張氏最關心這個事情。

“說了，孩子他姥爺挺上心的，明天就讓老大去鎮上採辦了，你別擔心。”盛軒道。

張氏聽到這裡，安下心來了。

晚上張氏就讓盛軒將半扇豬的豬皮卸下來泡水裡了，她明天打算做皮凍。

小嵐幾個聽到張氏和盛軒的談話，高興的不得了。

皮凍在這個時代是隻有過年的時候才會熬製的美食，盛軒和張氏早早的就起來忙活了，盛軒先在爐灶裡點上火，將鍋底燒乾，將肉皮表面熘一下，去除豬毛後將豬皮洗乾淨後交給張氏處理。

將肉皮冷水下鍋後炒一遍水，等肉皮處於半透明狀態就可以撈出來了。等肉皮冷卻到不燙手的時候，張氏用刀將表面的肥油片下來，要想肉皮凍做的清澈，不肥膩，這一步是關鍵。這些肥油張氏也不浪費了，待會可以熬成豬大油，炒菜吃。

將去掉油脂的肉皮切成細條，粗細跟筷子差不多，切完後放到大盆裡用清水多投洗幾遍，等清水裡不會泛起油花了，就證明豬皮已經清洗好了。

添上半鍋冷水，將肉皮生薑、八角、大蔥段一起下進去煮，大