第14章 賣野味 (第2/2頁)
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軒分享一會包餃子的好訊息。
“你玩去吧，我一會就垛好了。”盛軒心裡高興，幹活更加有勁頭了。
張氏將肥肉用水清洗了一遍，然後用刀切成一片一片的。肥肉不能切的太厚，那樣油不容易熬出來。也不能切的太薄，那樣容易靠焦了，將切好的肥肉倒入燒熱的大鐵鍋中。
熬油的火候是有講究的，不能太小，那樣出油慢，火也不能太旺，免得把肉熬焦了。
小婷負責燒火，張氏熬油。等豬油熬出來，舀進提前準備好的罐子裡，這時候的油體是清亮的液體，等油溫降下來，就會凝成雪白的固體，這就是農村所說的葷油。
油梭子就是肥肉靠出來油後剩下的油渣，裡邊油量很少，香香脆脆的非常好吃。
張氏拿了個碗，用勺子舀了一勺油梭子，撒了一點點鹹鹽，攪拌後遞給在鍋沿觀看熬油的小嵐和小文。“這些你們拿著吃，剩下的就包餃子了。”
小嵐趕緊接過來，用筷子夾起一塊放進嘴裡嚐了嚐，“真好吃。”
張氏、小婷佔著手，小嵐夾了一筷子餵給她們，也給小文餵了一口。
“真好吃啊。”油梭子的美味讓小文眼睛都眯起來了，一勺油梭子能有多少，幾人一人一口就分吃完了。
張氏把油放好後，就去和麵了，雖然她姥姥家送了好些白麵，但是這種精貴的東西，必是要留著慢慢吃。這次包水餃，用的是豆麵和白麵兩摻。
盛軒垛完柴火後，就去後院割韭菜了，摘完、洗乾淨、控了水分。然後將韭菜切成細茬，油梭子也切得碎碎的，攪拌在一起，加上簡單的鹹鹽和醬油調味，就很香了。
餡調出來，面也和好了，張氏將面板放到炕沿，盛軒負責擀皮，張氏、小婷和小嵐負責包餃子。小文也想上手，張氏不敢用他，害怕他不會，浪費了糧食。
這個時代是典型的男權社會，男人們是不沾手廚房活計的，家裡的飯食和家務都是媳婦帶著閨女忙活。但是盛軒沒這些毛病，家裡的活計跟著老婆孩子一塊忙活，他從不感覺這些有損面子，掃了男人的威嚴。
“老三家的，你這是在家包餃子呢吧，可真香啊。”隔壁院子裡傳來申氏的大嗓門聲。
“二伯孃怕是狗鼻子吧，這麼遠都能聞見。”小嵐對張氏他們小聲說道，“我去院子裡回她幾句，別她看見咱家沒人吱聲，再過來敲門。”
