第191章 開火鍋店 (第1/2頁)

張許凝提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。

“你準備好了搭食肆了是嗎？”

“嗯，雲朵，把你的設計再跟我說一遍。”

“我能有什麼設計，就是火鍋。”

“我說的也是火鍋，那個辣的，清的，還有一道番茄的，怎麼做？”

白荷眨著美眸，兩隻眼睛像小星星一樣亮亮的，孩子出生有一個月，她的精神頭完全養足了，再沒了當初剛生子時的自怨自憐，也很少因丈夫孩子不在而神傷。

自從雲朵跟她說了自己那個時代的一些吃食，白荷的世界便徹底開啟了。是啊，她是沒法用商城裡神奇的小道具做生意，但她還有云朵，雲朵是未來時代過來的，它腦子裡許多新奇的想法，都可以收來己用。

就比如這個火鍋，太有趣了，不需要請廚子，也不需要圍著客人裡外裡的伺候，只要搞一張桌子，一個銅鍋，倒入湯底，再將各種青菜肉類都預備好，客人就全自動了。

還有這種好事？！這麼省力，要他們開飯店的幹嘛呢？

可雲朵說，這吃食在它們那個時代極為好賣，堪稱居家在外結伴出遊必選餐品，搞定三份湯，人生就開躺，這根本就是白荷夢寐以求的嘛，是以她十分積極地求解，誓要將那三種湯底弄明白。

“恐怕不太好弄明白，我們那時候底料都是真空包裝好直接下就行，你想製作原料，怕一些東西會缺，味道也會變。”

“你先說說看。”

“那我就說最時興的清鍋，清鍋，顧名思義就是清湯鍋，口感偏淡，要拿豬骨熬了，裡面加枸杞、紅棗、蔥段、黨參和一些調味品等比例熬製，你現做還是能模仿的，但，火鍋的精髓就是解放人力，這東西之所以在未來風靡，最主要的原因是它方便快捷，不用客人等多久，而你現燜現煮，客人在旁邊等的花兒都謝了，飢餓感也隨之過去，那火鍋的靈魂也就大打折扣。你能做到的除了新鮮的口感，就是這個效率，再新鮮的口感吃久了也會膩，而效率卻是永恆的，效率的高低決定了你的吸客量、留客量。”

“你想想，雲州瓜州那些有名的客棧酒館，要想留住一批客人，哪個不是靠經年累月的服務和信譽累加？你初出茅廬一個食肆上來就把大家的核心訴求都抓住了，相當於在它們還穿開襠褲的時候你就跑了，等它們跑的時候你已經能飛，在我們那邊，火鍋可都是開連鎖的，一個地區，一個品牌，少說也有三四十家。”

“三四十家，那不是佔了半個城嗎？”

“對，有的地方專門以火鍋聞名，大大小小的火鍋店還佔了整座城呢！”

雲朵得意道：“我跟你說的三種，已經是最基礎的，火鍋想玩出花樣，方式可太多了，別看它操作起來簡單，這南北的吃法還不同。”

“像北方，涮肉喜歡蘸芝麻醬，放紅方韭菜花，南方是油碟，裡面加蒜末、香菜、小米辣，閩南那邊還獨創了沙棘茶吃法，真是各有各的特色，你要是都能學會，不，不說都，就算你只學個皮毛，也夠在滄州稱王稱霸了。”

“我倒是不想稱王稱霸，不過，你說的這個火鍋食肆，我要搞！”

白荷握著小拳頭下了決心，雲朵跟她聊的三種基礎湯鍋，她也都努力記了，不會寫字，就用腦袋使勁背，白天背，晚上背，直到背的滾瓜爛熟，就跑到廚房裡去實踐，實踐的第一步便是做清湯鍋底。

雲朵說，為了方便，他們那邊的人都是熬製好湯汁後冷凍成塊，吃時再化開。

白荷沒有這個技巧，但她也想出個下位的方法，儘可能煮一大桶，把多餘的湯儲存起來，放在火爐上煨著，有人要吃了就加湯到鍋裡，同樣沒讓客人等。至於那些材料也不難找，枸杞、薑片、蔥段、棒骨、紅棗、黨參，黨參相對昂貴些卻也不是不能接受，白荷將佐料都放進去，又加了一勺鹽，半勺胡椒粉在裡頭