第一百章 罐頭 (第1/3頁)
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看著桌子上擺放的幾罐原始罐頭，齊天猶豫了半天，沒敢動手開啟。他回頭看了看潘其風，見他肯定地點了點頭。
陪在一旁的食品罐裝廠主事，眼帶期盼的神情，看著齊天拿起桌上的一把匕首，撬開陶罐開口處的軟木塞。
數個陶罐製成的罐頭，分別裝的是，水果，豬肉和魚肉。在兩個月前，齊天離開建業城巡視海外領地的之前，就在他的授命下，建立了一個原始罐頭作坊。開始不斷試驗如何製作長期儲存食物和水果的罐頭製品，包裝材料主要從陶罐或者仍舊有些粗製的玻璃中選用。
罐裝廠主事於廣亮只是聽了齊天所說的隻言片語，將水果或者豬肉、魚肉處理乾淨後，置入罐中，用器皿隔水加熱將食材煮沸，然後用軟木塞緊緊地塞住開口，再用繩子加上蜂蠟填塞軟木塞和玻璃罐之間的縫隙。等待冷卻後，就可以長久地儲存並食用了。
齊天還提出要求，罐頭必須要做到五十天以上的保質，而且肉罐頭，則還要保證口感鮮美，味道濃郁。不僅要有利於海船水手和軍隊士兵的營養補充，還要讓他們吃得滿意和舒心。
為此，於廣亮和七八個從食堂抽調過來的工人，開始了這個時代最早的罐頭“研發工作”。
水果罐頭相較於肉質罐頭而言，要簡單得多。將切成幾塊的水果塞入陶罐，再放些白糖，直接蒸煮好後，封口即可，除了保質期，也沒什麼口味要求。
但各種肉質罐頭，卻需要不斷除錯各種口味，施放不同的香料，然後找不同的人來試吃，最終確定幾種口味。
如今，兩個多月過去了，擺在齊天面前的，就是食品罐裝廠準備提交給民政府的罐頭樣品。其中幾個罐頭，生產期有兩個月，而且眾人也都品嚐過，一致認定，食物沒有腐敗，口味也算鮮美。
但齊天只是輕輕的挖了一小勺，喂到嘴裡。這個時期的罐裝工藝和封口技術，畢竟還是很原始，要是這生產了兩個月的罐頭腐敗變質，吃多了，遭罪的可是自己的腸胃。
連續品嚐了五六個罐頭樣品，感覺還不錯，就是香料放得太多了，吃到嘴裡，全都是肉蔻和丁香味，而且鹽也稍微多了點。
“回大總管，卑職是如下考慮的。”於廣亮說道：“目前食品罐裝廠有一部分藝尚不能滿足大規模的生產，主要是開口密封環節，全都是人工操作。算下來，每日產量也就是兩百罐左右，恐難以滿足水師艦船和陸戰隊的大量食用。因而，將這些肉質罐頭味道調得重一些，是以多人享用一罐，或者熬湯做飯調味所用。”
嗯，有道理。其實按照罐頭大規模生產標準模式的話，應該使用馬口鐵或者玻璃作為包裝材料。馬口鐵是以表面鍍有一層錫的鐵皮，它不易生鏽，還具有良好的密封性，以及錫的還原作用，更加有利於包裝食品的儲存。但黑山冶煉場研究了大半年，還未生產出可用於罐頭所用的馬口鐵。
在這個時代，歐洲的波希米亞（今捷克和斯洛伐克境內）地區，因自古盛產金屬，工藝先進，且懂得利用水力從事機器製造，有非常成熟的馬口鐵生產技藝，且能供歐洲各國少範圍利用在容器製造方面。
波西米亞如今應該屬於神羅哈布斯堡王朝控制，而西班牙恰好又正是它的盟友。如果在與荷蘭人鬧翻之前，或許可以利用東印度公司的商業觸角，從歐洲挖幾個懂得馬口鐵製造工藝的工匠，加速漢洲的冶煉行業的發展。
但如今，沒有任何借鑑的情況下，只能憑藉齊天一句簡單的提示，鐵皮上鍍錫，就可以避免鐵皮因盛放食物而易生鏽的問題。具體如何鍍錫，錫的含量是多少，只有靠黑山冶煉場眾多工匠慢慢摸索和試驗了。
“你們做過統計沒有，一批封閉完好的陶製罐頭，會有多少因為漏氣而造成裡面食物或者水果腐敗變質？”齊天問道。
