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郝掌櫃著夥計將蘇二領去大堂歇著，自己帶著蘇瑾朝灶屋走去，蘇二見蘇瑾一副躍躍欲試的模樣，也沒多說什麼，跟著夥計朝大堂去了。
灶屋裡幾位大師傅正研究著猜的做法，見掌櫃的領了一位小姑娘進來，以為是掌櫃的什麼親戚，安排到這裡來做活計，起先並沒太在意。
直到蘇瑾來到灶前，郝掌櫃給她介紹著哪種調料放在哪裡之類的，這才吸引了大師傅們的目光。
跟著蘇瑾一塊兒進來的師傅湊到那些人面前，解釋了剛才在院中的事情，說掌櫃的讓這姑娘來試試做松鼠桂魚，幾人都難掩吃驚之色，這姑娘瘦瘦小小的，恐怕連鍋都拎不動吧，但是掌櫃的在這兒，他們不好說什麼，只冷眼看著蘇瑾的動作。
灶旁的盆裡放著幾條已經宰殺好的魚，蘇瑾挽起袖子，許久不做，有些手生，閉著眼睛腦中過了一遍松鼠桂魚的做法，伸手撈了一條魚，手起刀落，利落的將魚頭切下。
郝掌櫃看蘇瑾如此利落的模樣，心想，沒準還真是個行的。
蘇瑾一手按著魚身，用刀將魚肉正反面貼著骨頭片開，然後將魚肚子上帶刺的肉片掉；割下下兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先斜刀，後直刀，深至魚皮成菱形刀文。
接著用鹽跟香料調勻，分別抹在魚頭跟魚肉上，抹勻醃製約摸一刻鐘。
趁這個空擋，蘇瑾先調好等會兒要用的調味汁：取兩個柿子，熱水中燙到外皮軟爛，將皮撕掉，將柿子切成小塊，放到鍋中翻炒成醬狀盛入碗中，依次加上糖、醋、少許白酒、醬油跟澱粉，攪拌成調味汁。
將醃製好的魚滾上一層澱粉，抖掉餘粉，單手倒拎魚肉，拿勺子將鍋中燒熱的油自上而下澆到魚肉上，定型之後，將整個魚肉放入油鍋中炸至金黃色撈出，把炸好的魚頭跟魚肉拼成整條魚的形狀，頭部跟尾部翹起。
油鍋中剩少許油，將蔥段蒜瓣炒香撈出，下入調味汁大火炒至濃稠狀，淋上熱油，澆在拼好盤的魚身上。
松鼠桂魚既成。
在一旁觀看的郝掌櫃以及幾位大師傅全程目瞪口呆的看完蘇瑾做菜的一整套流程，心中感嘆，這姑娘可真是做大師傅的好苗子啊。先不說這味道，但看著行雲流水的一套流程，以及這鮮亮的顏色，還有空氣中那令人垂涎三尺的味道，就知道這菜差不了。
蘇瑾瞅著邊上站著的郝掌櫃，端起盤子遞到郝掌櫃身前，&ldo;郝掌櫃，嘗嘗味道怎麼樣？&rdo;
蘇瑾滿臉期待，許久不曾做過了，這還是她前世的時候因為喜歡烹飪，特意蒐集了各大名菜的食譜，還特意報了班去學過一段時間，雖然比不上經驗豐富的老廚師，但也算學的不賴的了。
郝掌櫃看著蘇瑾充滿期待的眼神，伸出筷子夾了一口，入口酸甜，外酥裡嫩，鮮而不膩，正是他之前吃到的味道。
郝掌櫃看著蘇瑾就像看著寶物一樣，亮晶晶的眼神看的蘇瑾有些發憷。
&ldo;郝掌櫃，怎麼樣？&rdo;
&ldo;妙！妙！哈哈哈哈&rdo;
看到郝掌櫃這般，蘇瑾知道今兒算是做成功了。
旁邊圍觀的大師傅看著郝掌櫃拍手稱讚的模樣，也忍不住紛紛拿筷子來嘗。
&ldo;咦？絕啊！&rdo;
&ldo;好吃，好吃！&rdo;
&ldo;酸甜可口，味道鮮美！&rdo;
蘇瑾一道菜讓包括郝掌櫃在內的一眾人等折服了。
郝掌櫃打量著蘇瑾良久，心道：一定要留下這姑娘，這姑娘在廚藝上太有天賦了，不做大師傅可惜了！
&ldo;丫頭，咱們去外邊兒聊聊？&rdo;郝掌櫃一副狼外婆看小紅帽的眼神，將蘇瑾請到了雅間兒。
