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傳來一色慧的苦笑聲。
“評價麼？”青木宗太是位特級廚師，知識豐富，雖然沒吃到料理，可是透過觀察，還是能得出一些結論的。
“就簡單說吧。”
青木宗太摩挲下巴，道：“從起酥或法式千層派的麵皮製作手法看，這位女學員的麵點基礎，打得很牢固，無可挑剔。”
“你們注意到餡料裡的魚片了麼？這就是構成料理秘密花園的核心！”
他看住畫面中的森田真希，笑道：“具體的料理技法，你自己說吧。”
森田真希妙目看了一眼夏羽，見他含笑點頭，於是唇角揚起愉悅的弧度，輕聲道：“首先，我擷取魚肉時，是去皮了的，並把魚肉放進平底鍋用橄欖油煎炸到金黃色。”
“在用千層派皮包住魚肉之前，將雞蛋打碎，去掉蛋清，只留蛋黃的蛋液，用刷子將蛋液刷滿魚肉片，包括周圍的麵皮也要刷……”
眾人若有所悟。
“原來魚肉片煎過了，才放進烤箱。”幸平創真驚道，“難怪魚肉片裡的水分都被鎖住了，這才是保持魚肉鮮美和柔嫩的秘密！”
過一會，等他們消化完了，青木宗太突然說：“醬汁也不可忽視。”
“眾所周知，在西餐中為主食材淋上醬汁調味，是十分普遍的料理環節。各種醬汁經過廚師的巧手和秘方，成為了食客大快朵頤的催化劑。普遍來講，所有的醬汁，都是由紅醬、白醬、蛋黃醬和燒烤醬等幾種基礎醬料演變而來的……”
隨著他的言語，極星寮眾人，包括夏羽，都盯住真希灑在料理中的醬汁。
一色慧伸指，點了一抹白色的醬汁在指尖，放在舌頭品嚐。
“荷蘭醬？”他喃喃道。
“其實就是一種蛋黃醬的改良版本……”森田真希怪不好意思的，小聲說，“打碎雞蛋，只要蛋黃，加入鹽、黑胡椒調味，攪拌均勻，另外用檸檬汁和等量的白酒醋混合煮沸，趁熱倒進蛋液裡面，攪拌不能停，之後還要加融煉好的奶油、龍蒿草，繼續攪拌……”
“龍蒿草？西歐著名傳統香料之一，難怪有辛辣味！”
夏羽在手機這端恍然道。
荷蘭醬，全稱是荷蘭酸辣醬，這種醬汁，能最大限度勾起品嚐者的食慾，提升口感。
醬汁也算是一把鑰匙，引領極星寮眾人，破開千層派的皮層，去到真希營造的秘密花園，品嚐享受內裡的餡料、魚肉。（未完待續。。）
第133章：生活在繼續（第四更！）
森田真希還在詳細敘說自己的料理手法。
千層派這種點心，做法有很多，最常見的就是法式千層酥，法式千層蘋果派。
若非擁有牢固的麵點基礎，真希自然做不出口感那麼棒的千層派皮。
作為裹住“秘密花園”的外層，口感當然十分重要。
總之，從麵皮開始，到收尾步驟的荷蘭醬調味，這道‘起酥魚派’，滿滿的細節，單是麵皮和對魚片的處理手法，就聽得極星寮一群人咋舌。
繁瑣卻精緻，讓人目不暇接，甚至是窒息的技藝！
最終。
除了吉野悠姬吃完了自己那一份，另外幾個盤子裡，皆擺著較為完整幾乎沒動過的‘起酥魚派’。
“其實，我的食譜，也是經過改良了的，三文魚才是最佳主食材。我已經儘量把魚融在料理裡面了。”森田真希黛眉蹙起，掃過幾個幾乎沒動過的盤子，“是不好吃嗎？”
“不、不是！”
田所惠一副要哭了的表情，口吃道：“是、是是太好吃了啊！真希醬！”
“那為什麼你們只吃了一口？”
對於真希毫無自覺的疑惑，一色慧、田所惠、涼子等人，面面相覷。
