第17章 椒鹽山藥條 (第1/1頁)
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天未亮，沒等主子們起床，桃枝便將今日的菜洗好摘好，肉也按照寧姑姑昨日的要求切了備好。
剛送進府的山藥，粘稠纏手，有些不好收拾。
“姑姑，今日要做雞蛋羹嗎？”
寧姑姑嫻熟地打著雞蛋，點頭道：“二姑娘要斷奶了，給她做些吃食。”
嬰兒的吃食？
桃枝腦海中倒是閃過了幾個現代輔食方子，不過很快就被她否決了。
古代嬰兒不比現代，沒有打疫苗，沒有做過敏感測試，稍微不注意點就會吃出問題。
“那山藥是做什麼呀？”桃枝好奇地問道。
寧姑姑瞥一眼切好擺整齊的山藥，點點頭道：“大娘子不喜歡吃山藥，這也是給二姑娘做的，拿去大鍋那裡加水蒸上。”
“好。”桃枝看到角落裡還剩一大筐的山藥，嚥了咽口水。
桃枝做完寧姑姑吩咐的事，湊到她跟前眼巴巴地問： “姑姑，多餘的山藥可以賣給我嗎？”
“又想到什麼吃食了？”寧姑姑輕笑一聲問道。
“是有那麼一道，但是需要山藥。”桃枝又眨了眨大大的眼睛，“可以嗎？姑姑。”
“當然可以。”寧姑姑勾唇。
因大娘子不喜歡吃山藥，往年並不會送來小廚房。
今年是因為二姑娘到了吃輔食的年紀，她便想做一道牛奶山藥泥給二姑娘斷奶用。
沒想到大廚房送了那麼多過來，她本還想晚點送回去給大廚房。
若桃枝能做出道好吃的，倒也不必那麼麻煩了。
得到應允後，桃枝便跑去洗山藥了。
這次她想做的是炸山藥條，她太饞油炸食品了，原本想做炸薯條或者炸紅薯條的，沒想到宋朝還沒有引進這兩種食物。
不過山藥也能做，山藥還有益氣補陰、補脾肺腎的作用，就是不知道油炸之後還剩多少。
將山藥切條洗淨，濾幹水分，每一根山藥條上都裹上面粉。
宋朝已經開始大範圍使用植物油，主要便是菜籽油、茶油和芝麻油。
大娘子的小廚房是什麼都有，動物油用的最多，其次便是芝麻油。
“要那麼多油？”寧姑姑有些心疼。
不過，她雖是這麼說，也沒有阻止桃枝，蒸好雞蛋就在一旁看她。
桃枝不好意思地抿了抿嘴，“這油能炸兩三遍，剩下來的撈淨油渣還能做一些拌菜用，只是不能再用來炒菜了。”
熱油將山藥條炸至微黃，再次熱油復炸，直至金黃。
將炸到金黃的山藥條撈出濾油，撒上胡椒粉和鹽便已完成。
“好香啊。”寧姑姑聞這味道，眼中都露出光亮來。
桃枝捧著剛炸出的山藥條，眼睛彎成了月牙，“姑姑，快嚐嚐。”
寧姑姑捻起一根放入口中，“咔嚓，這山藥條外皮金黃鹹香，酥脆乾爽，內裡卻細膩軟糯，一抿就化～”
“咔嚓，咔嚓。”寧姑姑忍不住又吃了幾根，“好吃，好吃。你也快吃。”
“嘿嘿，我就說好吃吧。”
桃枝憨笑兩聲，和寧姑姑兩人就這麼把一小盤山藥條吃完了。
