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七七剛才看見一臺車燈打過來時激動地站了起來。 還以為哥哥來了呢。 今天是她當站姐的第一次跟拍, 開到近處才發現好像是臺甜點車。 誰家老闆凌晨四點就來擺攤? 也太拼了吧,包子鋪都沒有這麼早的。 大晚上園區門口這幾個人又冷又困, 這會兒看見一臺麵包車,還是做生意的,全都充滿了好奇。 “喂!老闆!你賣什麼的呀?”有人打著冷顫站在原地對她大喊。 “賣蛋糕卷!我現在去烤蛋糕!過會兒才有的吃。” 秦怡把麵包車的後門開啟,進入車廂。 系統要求賣的蛋糕卷就是前世有名的瑞士捲。 系統的最低要求是以28厘米長度為一卷,每天最少賣出20卷。 車上有專門製作這類蛋糕卷的烤盤,烤箱一次能烤四盤。 秦怡將雞蛋沿著桌邊敲出一條裂縫,然後掰開。 讓蛋清流入面前的料理盆,蛋黃在兩塊裂開的蛋殼中左右來回地運動。 這樣就能清爽地分開蛋清與蛋黃。 如果拿蓋房子比喻做這款分蛋蛋糕卷的話。 那蛋清對房屋來說就像地基,在這個地基中不能偷工減料,也不能摻和不匹配的物質。 比如說蛋清中就不能摻入蛋黃,最好無水無油,清澈見底。 否則會影響後期的打發,房子就不能往上蓋。 再加入適量的細砂糖,分次倒入蛋清之中,開攪拌器打發。 肉眼可見原本清澈的蛋清隨著攪拌器的高速運轉漸漸渾濁,之後又變成有光澤的雪白色。 就像萬丈高樓平地起。 細砂糖就是蛋清“隱形的鋼筋”。 隨著攪拌器不停地旋轉,蛋清漸漸膨脹變成蛋白,體積增長從2倍到3倍再到5倍! 房子的整體框架做好後,再混入調好的蛋黃麵糊,為它添磚加瓦,使它更有風味。 接著送入烤箱,讓蛋糕液經過高溫炙烤後組織變得穩定。 等到蛋糕胚烤成,這棟高樓也到順利結頂的階段。 這個時候是蛋糕香味最濃郁的時間。 蛋白質和糖在超過120°的高溫烘烤下發生了美拉德反應,釋放出獨特的小麥香氣。 哪怕秦怡的麵包車廂只開啟了一扇門,這味道也能在空氣中快速地傳播。 凌晨四點半。 原本靜悄悄的莊王園門口,突然瀰漫著沁人心脾的芳香, 聞一口,都彷彿置身於甜蜜的幻夢。 “熬夜聞到這個香味真是犯罪,老闆是對著我們幾個人精準打擊嗎?” 園區門口那幾個代拍和站姐邊抖邊聊。 “我甚至還聞到了玫瑰花的香氣!甜絲絲地那種,真是勾人吶。” “你們說,這個老闆為什麼這麼早就來擺攤?難道專門賣給我們代拍吃的?” “你可省省吧,說不定是誰的粉絲,也是來看明星上班的呢!” “這個解釋倒是合理,否則幹嘛不多睡會兒,等人多點兒再來做生意。” “待會兒等她出品就去買個蛋糕吃,聞著這個香味兒,感覺應該好吃。” 秦怡還只做好了一種蛋糕卷,她今天打算做兩個品種。 所以門口那幾人等啊等,又半小時過去了,空氣中再次散發出迷人的清香。 這老闆簡直是二次傷害!只給聞不給吃! 大夥兒等不了了,代拍加上七七一共六個人都圍在小麵包車的車尾。 有個帶著眼鏡的大哥站在人群前邊拍了拍門。 “老闆!你做好了沒有!我們都等了一小時了!” 秦怡第一天賣蛋糕卷,流程還不是特別熟練,想著反正是半夜也沒什麼人。 自己慢慢摸索,爭取做到精益求精。 她倒是沒想到街上就那麼幾個人,卻剛好對別人進行了精準味覺打擊。 聽到客人催促,秦怡加快手中動作。 “快了,我再裝點一下就好。” 她拿起裱花袋,在一條綠色的蛋糕捲上擠了一排波浪形的奶油,又點綴了些茉莉花骨朵跟裝飾的無花果乾。 “完工!” 秦怡將車廂兩側的擋板開啟。 有一面長方形的玻璃展示櫃懸掛在車側方。 再將一條條做好的蛋糕卷。 小心翼翼地送入展示櫃質樸的木盤中。 “哇!好漂亮呀!” 七七看見展櫃後眼裡都冒出了小星星,女孩子對甜品天然沒有抵抗力。 一共八條蛋糕卷整齊地擺在木盤上,四條綠色、四條棕色。 “老闆蛋糕卷怎

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