第八十七章 松鼠魚 (第1/1頁)
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聽著白安毅的語氣，杜管事嘴角一抽，這娃子倒是會順杆爬，不過人長得倒是順眼。
白雲溪伸手拍了下兒子，衝杜管事福身施禮，
“多謝杜管事關照，按說不該厚著臉皮應下此事，但此一時彼一時，都說人窮志短，家裡有幾張嘴等著吃飯，卻捨不得拒了您的好意。”
杜管事聽著白雲溪的語氣，心裡倒是對她高看幾分。人在高處待久了，寧願打腫臉充胖子也願意認清現實。
像白氏這種，確實難得。
不等他開口，白雲溪就先一步開口了。
“敢問杜管事，聽說貴飯莊有一道紅燒魚全鎮有名，除此之外，不知還有什麼做法？”
聽著白雲溪的詢問，杜管事一愣，“大嫂子此話何意？咱們鄭和飯莊主打紅燒鯉魚，除此之外還有一道鯽魚豆腐湯，也是客人進店必點的兩道菜。”
“既如此，作為感謝，我倒還有個做魚法子送於杜管事，不知杜管事可否讓我一試？”
白雲溪看著他，同意就送，不同意就算了。
誰知杜管事聽著白雲溪的詢問，好奇的很，
“大嫂子對魚頗有講究？”
“講究談不上，先夫在世時，頗喜歡食魚，剛好村頭有條清水河，時長垂釣怡情。後來試了很多做法，其中一道，因為形似松鼠，特意取名為松鼠魚。”
白雲溪說著，神色頗為傷感，
“先夫去了以後，倒是再也沒有做過，今日感念杜管事幫扶，如若不嫌，便把這道菜譜送你作為感謝。”
聽著白雲溪的敘述，杜管事一愣，抬頭看了眼天色，
“此時正是飯時，大廚房怕是沒空，如果大嫂子不嫌棄，後院還有個小廚房，材料也是齊全的。”
“無妨，既然是送給杜管事的，哪裡都一樣。對了，杜管事可以讓自己信得過大勺過來指點一二。”
“大嫂子，請。”
杜管事聽著白雲溪的語氣，心裡已經相信了七八分，轉身衝杜順吩咐一句，看他小跑這裡開，才引領者白雲溪母子去隔壁小廚房。
“今日送來剛好有草魚，拿一條一斤多重的過來。”
白雲溪讓兒子把他們的簍子也帶進來，順便交代。
“哎~，”
剛好，杜順也帶著一個光頭師傅來了，“白姨，這是包大勺，做魚也是一流的好。”
“那就獻醜了。”
白雲溪看著笑呵呵的大師傅，點了點頭，便開始收拾草魚。
刮鱗，去內臟，清除魚鰓，魚牙，抽魚筋，一道手法下來，乾淨利索。
包大勺從開始的客套，漫不經心，到最後不由自主的便站直了身體，認真的觀摩。
白雲溪也不理會他，把魚頭剁下，用片刀手法貼著魚脊骨把脊骨去掉，魚尾連著不能斷開，否則影響後期視覺。
之後又把魚肋骨上的大刺去掉，再把兩片魚肉改成斜十字花刀，切至魚皮處……之後將改好刀的魚清洗乾淨，加鹽，料酒，薑片醃製一回兒，加一個蛋黃抓勻，上幹澱粉，最後入油鍋炸，定型。
