第16章 你一個人應付的來麼 (第1/1頁)

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時間有限，兩個灶已經不夠用了，她又向楊叔要了兩個小灶和兩個小鍋。

楊叔一一答應，只是擔心道：“那個你一個人應付得來麼？要不要——”

話未說完，唐寧就打斷他，“不用，我習慣了。”話落，略一頓，“楊叔還是叫我小唐吧。”

楊叔點頭笑著喊了聲：“小唐。”

就這一小細節，楊叔就知道他是個非常細心的人，這次剛子倒是立功了，不過他也不敢走，畢竟是大老闆一家的食物，必須時刻監督好才行。

唐寧倒是不在意，只要不去打擾她，隨他們怎麼觀望。

家養的土雞，都不需要焯水，切塊稍微清洗一下就立馬放入罐子裡煨著，加幾片生薑，一點黨參進去，紅棗和枸杞備在一旁，雞湯快好的時候放進去。

再起一口鍋，滷肉和豬腳。

回頭看了眼正目不轉睛看她操作的楊叔，唐寧淺淺開口，“楊叔，幫忙準備兩個小窯爐。”

楊叔眉開眼笑的回道：“好，這些都有，還需要什麼你儘管說，我都讓人準備好。”話落，就讓後廚的人去拿小窯爐了。

唐寧低頭切滷腸，輕輕淺淺開口：“暫時不用，要的時候會跟你說。”

滷腸切好便把蔥薑蒜給切了，段，塊，絲分別不一樣，用一個大盤子分開裝好。動作嫻熟，手法乾淨利落，楊叔看的目瞪口呆。

把這些配菜都備好才洗了砧板開始切鴨子，切好加薑片和少許白酒抓醃放一旁備用。

洗好砧板開始切魚。

她要做的是水煮魚片，刮魚鱗，去內臟，魚頭，龍骨，魚肉分離一氣呵成，縱使守著廚房十幾年的楊叔都不得不驚歎這手法，他們的大廚都做不到這程度。

可唐寧卻只是片刻的功夫便完美完成。

然後便見她將魚肉切成薄片，和魚頭魚骨一樣加入少許鹽，胡椒粉，雞蛋清醃製。楊叔都不敢打擾，就這樣靜靜的看著，滿心等著大老闆的誇獎。

切完魚就是雞爪了，調料各種太少，最終還是選擇家常的爆炒。

這邊菜還沒準備完，她就又起鍋開始烹飪了，而且還是兩口鍋一起，這可把楊叔眼睛都看花了。

這第一道菜就是做鴨子。

家養的土鴨子，都不用焯水。冷鍋中放入些薄片肥肉，煸出油脂放入一抓薑片，翻炒幾下便倒入鴨子，燒大火翻炒。

炒出油脂和水分，鴨肉開始焦黃開始調味。

蒜粒，辣椒粉，鹽，醬油，胡椒粉這些一一加入，翻炒上色出香味便加入水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋煮。

下一道，就是水煮魚了，配菜有萵筍葉子，豆芽，自己帶來的蘑菇，代替味精用。

熱鍋下油，撒入一把花椒後立馬放入薑片，炒香便把魚頭魚骨倒進去爆炒。

柴火灶，做菜快而好吃，所以火候要把握好。

魚骨這些炒出香味，有些焦黃立馬加入清水。

順帶一勺高湯，然後放入辣椒粉，醬油，鹽以及少許白糖調味。

煮開後便加入豆芽這些進去，豆芽香菇這些煮至八分熟立馬撈出放入大碗中，防止粘鍋，鍋子離火加入醃製好的魚片，然後放灶上煮至七分熟撈出。

最後，熱鍋下油，倒入蒜粒，花椒，這時代的辣椒粉比較粗，而她從一大袋中篩選出一些半截沒碎的出來當幹辣椒用。

爆香後連著油一起倒入魚片上面，撒上蔥花即可。

這水煮魚片一好，那邊鴨子的燜的差不多了，揭開鍋蓋，香味撲鼻而來。不說楊叔，就是那邊忙著的其他人都忍不住朝這邊看。