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這日一早，韓嚮明買菜回來，興沖沖地進了後院廚房。娟娘，看看我今天買到了什麼!
大家都在發麵淘米洗菜，聽到韓嚮明的聲音，都抬頭看了過來。
只見韓嚮明手裡提著幾條大魚，身後是鐵柱一手提著一個黑魅魅的罈子，小八和四九也都各自揹著或扛著菜。
不就是幾條魚嘛，看把你顯擺的。”娟娘擦了擦手，拿過一個大木盆來， 先把魚放這裡養著，鐵柱，快放下罈子打水去!
韓嚮明笑嘻嘻地說
道： 幾條魚當然沒什麼好顯擺的，鐵柱那罈子裡頭才是好東西呢。聽說有好東西，大家都好奇地過來圍觀。
鐵柱揭開罈子蓋，一股獨特的酸香味立刻撲鼻而來。
“哎呀，這是啥東西，咋是這個味兒呢?”於嬸第一個叫出了聲。
這是醃菜?常嬸也湊了過來，藉著光亮仔細看著， 不會是醃壞了吧?聽她們這麼說，韓嚮明也有些忐忑。
前幾日二妹問我，知不知道哪裡有賣酸菜的，我買了兩次，都不合二妹的心意，聽說這個酸菜是四川那邊傳來的，我想著二妹會用辣椒炒菜，又會做泡菜，說不定要的是這種酸菜……
梅娘遠遠聞到一股熟悉的味道，不禁眼前一亮。
她快步走到後院，一眼就看見了地上的兩壇酸菜。
姐夫，這酸菜你真的買到了!”梅娘聞著那濃郁的味道，露出了淺淺的笑容， “就是這個味兒!
最近天熱，她總想著做一些開胃的菜，前些日子就想到了前世很有名的老壇酸菜。
老壇酸菜能做的菜很多，如酸菜魚，酸菜炒肉，酸菜肥腸，酸菜豆腐等，吃起來酸脆可口，肯定好賣。
可是肉和魚好買，這酸菜卻不好買，北方的酸菜醃製方法跟南方不同，韓嚮明買了好幾次，都不合她的心意。
她也想自己醃，可是一來她現在太忙沒時間，二來天氣太熱，她有些擔心會醃壞掉，第三也是最重要的，這四川老壇酸菜要醃製兩三個月才能吃，時間實在是太久了。
沒想到韓嚮明天天買菜，竟然真的能買到老壇酸菜。
見梅娘滿意，韓嚮明才鬆了口氣。
嘿嘿，這酸菜沒買錯就好。
梅娘轉頭看到盆裡的魚，更高興了。
咱們今天做酸菜魚!
酸菜魚?!
聽到這句話，大家反應不一。
有質疑的，這酸菜聞著味道怪怪的，再加上帶有腥味的魚，那得是什麼味兒啊?有期待的，梅孃的手藝從來沒讓人失望過，她做的每一種菜都很好吃!當然，也有著急的。
二姐
，咱們這店裡沒有酸菜魚的招牌啊!
武鵬負責掛每日的菜牌，聽說梅娘要做新菜，他立刻想起來家裡沒有酸菜魚這個牌子。梅娘笑道：“這有什麼難的，你先去寫一張紙掛在外頭，回頭攢幾個新菜，再訂一些木牌。”
啊?還要出新菜?
不同於雀躍又歡喜的武興，武鵬聽了這話便一臉苦相。
現在已經有這麼多好吃的菜了，生意也越來越好，為什麼二姐還一直要做新菜呢?
到底還有多少新菜啊…
武鵬一邊腹誹且期待著，一邊老老實實去寫菜名了。梅娘則讓大家洗酸菜，殺魚，準備中午的飯菜。
她接過常嬸洗好的魚，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。魚肉改斜刀切成大片，魚頭魚骨切成塊，加入酒、鹽、胡椒粉等醃製。
魚肉片放鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，再加數個蛋清抓均勻後，醃製到魚肉充分入味。酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥幹，切成段。鍋燒熱下油，加入蔥薑蒜
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