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這一回釀的酒極好，出來的酒水也多，裝滿了家裡兩個尺來高的窄口大肚的酒甕。這樣看起來，用小罈子裝三十壇也足夠了。
起酒時濾過酒醩，接著就要煮酒。第一次煮的是酒醩，瀝乾的酒醩倒入鍋裡，新加上沒過面的井水慢慢煮開，最後煮出來的水也有酒味，當然比原本的酒水淡得多。第二次煮的才是頭一道酒水，然後把剛煮出來的酒醩水添上去，再倒入從鎮上打來的燒酒，直到再次煮得翻滾。
有了這麼多酒醩，這幾天的菜也就不用愁了。裝一大碗酒醩煮到半熟，往裡面敲兩個雞蛋，也不用攪散，等一面煮熟了，再用大鍋鏟一下子翻過來。最後煮熟了，看起來便是酒醩上頭臥著兩個荷包蛋。如果覺得這樣太甜口了，就剝些豆子一起燜熟，再撒些鹽在上頭。無論怎麼做，都是孩子極愛吃的。
等煮開的酒水涼下來，就把原來買的兩個大甕抬出到屋外，將酒水一勺勺裝進去。直到全部裝完，才去菜地裡摘了新鮮的大菜葉，蓋在甕口上綁緊，挑了平整的石塊壓在上面。
“柳哥兒，你這是做什麼？”趙正則依他的吩咐把東西搬好，才不甚明白地問。
“把酒燒熟啊，多掃些過來，闇火要到明天才行。”張小柳將屋前掃了一遍，把能夠引火的東西都堆放在一起，又讓小麥去倒了些糠，最後全部推到大甕邊上，開始點火。闇火就像灶膛裡的火炭，靠著餘溫煨酒才最好。
有這麼多能夠燃燒的東西，火幾乎點著的一瞬間就燒了起來，漸漸地越燒越猛，很快映紅了半邊昏暗的天空。
張小柳早已經用鋤頭將火堆四周鏟光了一圈，這時候也不用擔心它會燒到其他地方，見火勢越來越大，招呼著趙正則就進了屋。
“柳哥兒，酒不是已經釀好了嗎？為什麼要這樣燒？”趙正則在他身後奇怪地問。
“酒不是都要燒過才喝嗎？”張小柳也不知道為什麼要燒，只記得以前見人家釀酒最後都要這麼做的。而且燒過之後的酒確實更醇些。
“我沒有看過別人這樣燒呀，像前天那樣起了酒，把酒醩過濾了就行。”趙正則這才意識到他也不是十分有把握，有些懊惱地說。
“燒熟了以後更好喝，應該不會壞事的，別擔心。”張小柳仔細想了一下，確實是這麼裝在甕裡燒的沒錯，中間也沒有加什麼東西，應該不至於味道變差。
這個酒一燒就是一晚，第二天醒來將殘餘的火星撲滅，露出已經燒得黑漆漆的酒甕。這時候既沒有力氣搬動它，也擔心還燙手，便這樣露天放著，只是要注意著天氣，若是要下雨了，無論如何也要搬到屋子裡去。
酒已經釀好了，張小柳數了數日子，從他趕集到摘豆稔蒸糯米一共是兩天，中間釀酒發酵到最後起酒剛好十天，把酒煮熟又裝了甕去燒，算起來已經足足過了十五天。已經超過了霍掌櫃與他說定的十一二天，連他提到的來村子裡收穀子的事也無聲無息。
張小柳悄悄去要賣穀子的人家打聽了一下，大家也摸不著頭腦，只說往年也不一定準時，遲一兩天是常有的事。如果在下一次趕集之前沒有人來，再去找那些掌櫃問問。
等待的時間未免有些坐立不安，幸好並沒有等太久。就在他打聽後的第三天中午，小麥從外面氣喘吁吁地跑回來。
“哥哥，有人來村裡收穀子了……”他才出去沒多久，顯然是看見了有人進村裡來才趕回來說。
“真的？是趕著馬車來的嗎？”張小柳心頭一喜，但又怕只是別的人來村裡收穀子。
“是啊，我聽石柱說他們家就是之前在鎮上跟人家說好過來拉穀子的，還問我們家要不要賣穀子呢！”
“我們家可沒有穀子賣。”張小柳想了下說：“他們還在石柱家嗎？你再去看看，一會兒如果有人問起咱們家，你就把他們帶回
