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原先何霜降從張榮保手裡買的珍味坊，當初他家祖父看大夫花了不少，還剩了一些，加上給珍味坊當帳房，零零總總加起來湊夠二十幾兩銀子，買了個小院兒。
揚州酒樓要找人，不過這一時半會兒也找不著，只能將酒樓的帳房跟兩個夥計帶過去了，大廚她心裡有主意，去年揚州不少酒樓都關張了，那些大師傅都被遣走了，她只要稍稍打聽一番，都能打聽的到。
再不行，她自個兒下廚。
酒樓不大，有這些夥計也是夠的，不過她要辛苦些，採買沒過來，她每日都要親自出去挑些新鮮菜，如今銀錢不夠，萬事都要節省些。
不過再節省，於酒樓飯館而言，做菜的廚子是最省不得的，因此這一趟來，她沒帶廚子。
這邊沒開張，也不曉得生意怎麼樣，菜的價兒都跟清水城的價錢是一樣的，沒什麼動靜，等牌匾跟桌椅都到了，這小酒樓也默不作聲地開張了。
門口放了幾串炮仗，竟也吸引了不少人，隔壁原先的小鋪子被改成了大廚房，這會兒一開火，街上都是紅紅火火的味道。
清和酒樓還沒人聽過，有些從去過清水城倒是知道，見今兒酒樓只一般的價兒，具都進去瞧熱鬧。
何霜降也大方，凡進店的，都能領個鹹鴨蛋。
這年月誰家也不敢這麼大手大腳的吃，能白得個鴨蛋自然再好不過。
來領鴨蛋的帳房都給記下了，也不怕誰多領了，一共五百來個鴨蛋領完即止。原本一個個只是進來看熱鬧的，眼下聞到裡面的味道，又饞巴巴點了些菜。
也還沒到飯點，酒樓裡頭人就坐滿了。
還沒忙活一天，何霜降就腰痠背痛了，採買是她，掌勺的也是她，如此一個人頂了好久，等有廚子上門問時才稍稍鬆了口氣。
這廚子是揚州本地人，去年不少酒樓都因此歇業，他也被東家遣走了，家中也沒什麼田地，已經啃了數月的老本，再不出來找些活幹，只怕一家人都要喝風去了。
這廚子一來，何霜降才勉強鬆快些。
店裡幾個夥計在清水城都習慣了，到揚州來也沒什麼不願意的。周老先生留下來的宅子夠大，幾個夥計就住在外院。
要麼說揚州比清水城大呢，雖說酒樓比清水城的小，但生意卻比清水城還好，且揚州的酒樓到黑天也不一定打烊。
才一個月的功夫，清和酒樓的名聲就打出去了，一來是味道好，二個就是壞境清幽，揚州不比清水城，她的那些菜在清水城的算是頂尖的價兒，在揚州卻算不得什麼。
許是去年大啟亂了一波，大家都捨不得吃吃不得喝，今年一開年，不少人就愛下館子，大魚大肉亂點一通，有錢的吃，沒錢的也吃。
總而言之，酒樓每日來的客人都滿滿當當的。
到五月份，酒樓又招了兩個廚子，皆是頭一位廚子從前的朋友，何霜降至此徹底丟開廚房裡的活。每日煙燻火燎的，臉都蒸壞了。
等得了閒，又去了一趟賀雲香那兒，她還不知道自己新開了飯館，還有多虧去年她給的那些糧食，才叫幾人能撐到大亂之後。
快到五月節了，雲香嫁過去的那家人，人口眾多，家裡下人繁雜，她拎了幾大盒粽子，並著鹹鴨蛋，也算是回禮。總不能白拿人家的，沒的遭旁人詬病。
「你如今開鋪子那兒，原先是個布莊吧，我還去買過料子」賀雲香這幾日胃口都不大好，這會兒勉強嘗了個粽子，味道竟還不錯，沒叫她反胃。
「下回去瞧瞧，我親自做菜」
賀雲香聽她說親自做菜，不自覺咽口水「近來胃口一直不見好，改日真得進城去吃吃你做的菜，原先你在清水城開業我沒去捧場，這回說什麼也得去瞧瞧」
「胃口不好？」她說了
