第12部分 (第3/4頁)
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鄭虎夫妻四個人將豬用力按在木凳上後，剩下的是一邊的屠戶鬆手用刀子給豬放血了。這個有講究的，技術不好殺的豬豬血會少很多的，而且豬還沒那麼容易死。同時屠戶還會有些講究的，好象是給豬超生什麼的，張濤就不太清楚裡面的道道了，這是人家屠戶的專業。
豬血流出來的時候旁邊早就準備好了一個裝了鹽水的大盆子全部接住，接完後放到一邊凝固。豬血是個好東西，而且鄉下的人殺豬後都會放點蔥花和姜，再加上一些肉骨頭煮一大鍋豬血湯出來，然後給村裡的每家送上一碗的，這是風俗。
當豬的血流的差不多了，這個時候就要開始刮毛了。刮毛前先要在豬腳那裡開一個口子，然後用根鐵棍從口子裡面通了進去。屠戶的徒弟這個時候就會從開的口子那使勁吹氣。等豬全身漲了起來後再用開水淋在豬的身上，剩下的就是脫毛了——一邊用木棒敲打著豬鼓脹的身子，一邊用滾水把豬身上燙上一遍後用專門的刀刮毛。
脫好毛後開膛，把豬肚子裡的東西一一分了出來。豬肝、豬心還有豬腰子，這些都是主家自己留著的，還有一大堆的豬板膏。這個可以用來炸豬油的，這在湘南這邊的鄉下可是好東西的，豬油炒飯是這個時候小孩子早上起來讀書最愛吃的了。但是這東西在別的地方似乎沒人吃的，很多人都嫌棄的，至少張濤就知道江浙那邊和南方那邊的人就不喜歡這些東西的，市場上面賣的也非常的便宜。
屠戶這個時候從豬身上割些好的碎肉下來交給張翠花，張翠花拿著這些東西和豬血一起回房間去了，她要給屠戶準備飯菜了。殺豬的屠戶在忙完後一般都會在主家留下來吃一餐飯的，吃完飯他們就會直接帶著豬肉去賣的。這些碎肉都是豬身上比較好吃的地方，作為專業人士，他們對這些自然非常的熟悉，所以這些東西肯定也是留給他們自己吃的。
等一頭豬完全分解好後，張翠花也已經把飯菜準備好了，這裡面就有一道特別的菜，叫住殺豬菜，用幹辣椒大蒜生薑炒的，肉就是剛才屠戶弄的那些碎肉，還有一些豬血豬雜什麼的。這道菜大概是這個時候的農村的孩子們眼裡最好的一道菜了，就算不太會做菜的人做了出來味道都不會太差的，味道特別的香。
張濤他們依然得等屠戶吃了以後才能吃的，這個規矩要等張濤到了初中以後鄉下才慢慢消失的，那時侯女人孩子都是和客人一起吃飯的，根本就沒人在去計較那個女人孩子不能和客人一起吃飯的事情了。
這是張濤重生後第一次吃的殺豬菜，比起前世的他在外面的湘菜館吃到的那道殺豬菜味道正點多了，似乎連豬肉都比外面的豬肉好吃點，辣椒也特別的香。加上忙活了一大早上，他還真感覺到餓了，狠狠的吃了幾大碗飯。
黑豹也起了個早，一直圍著殺豬的地方轉圈圈，盯著屠戶丟下的一些碎肉什麼的。別人家的狗聞聲趕來都被它狠狠的趕到一邊去了，這個地盤可是它的，殺豬後的一些好東西自然都是它的，這機會一年也就那麼幾次，怎麼能讓別的狗佔便宜呢。
天完全亮的時候村裡聽到殺豬聲的村民全部趕了過來，然後一邊議論著張濤家的豬養的好一邊按照自家的需要跟屠戶打著招呼，讓屠戶把那些豬肉分給他們。馬上就要過年了，不管這一年有沒掙到錢，日子過的怎麼樣，過年的豬肉肯定是要準備的，留著自家過年送禮招待客人都需要的。
一整頭豬很快就被分完，張濤家留了幾十斤肉，今年的張濤媽可是狠下了番決心才給自家留了這麼多的，這些年三個娃跟著過了不少苦日子，今年難得掙了點錢，又是自家準備的豬，所以她才留了這麼多。
送走屠戶後，張翠花一邊把收拾殺豬後殘留的東西，一邊準備著煮豬血了，這個是風俗，也是習慣，村裡的人誰家殺了豬後家裡的主婦都會這樣做的。“媽，我來煮煮血吧，
