第17部分 (第2/5頁)
津鴻一瞥提示您:看後求收藏(品書網www.vodtw.tw),接著再看更方便。
嘆息一聲:“我能夠長久擁有這樣的幸福嗎?”之賢就再一次把她擁進懷中,在她耳邊答:“只要我活著。”
進入臘月二十,心碧忙得恨不能渾身上下長出四雙手來。大掃除、做饅頭、蒸年糕、炒花生……一樣一樣都是大事,都得她親自指揮調撥。
先說大掃除。偌大的一個人家,廳廳房房總有幾十間吧,裡面的房頂牆壁、桌椅板凳、角角落落都得清掃乾淨,這就是一項相當浩大的工程。海陽大戶人家的房子都極高敞,要掃刷房頂的積灰,需得拿新掃帚綁上一兩丈長的竹竿,由那身強力壯的僕傭高舉著,順檁梁依次掃過去。這人的頭部必得用薄布裹緊,以防仰臉看房頂時灰塵落入眼中。掃到哪間房子,房裡的桌床箱櫃及罈罈罐罐都要用布遮起來,掃完再拿開,否則落下來的灰塵不可收拾。
房間若鋪著地板,這是比較好辦的,拎來一大桶清水,用拖把整個拖上一遍就行。若鋪的是磚,便很麻煩,要用鐵鏟子把磚面上經年積下來的泥垢一點一點鏟乾淨。這活兒基本上由家中的孩子們來幹,事後一人賞一把銅子兒就行。
清洗門窗桌椅是最煩人的事,只因為大戶人家的木製傢俱講究雕刻,雕得越繁複細緻越好,這就必然苦了清洗它們的人。要用抹布一點一點塞進彎彎扭扭的木雕中,來回地拖拉,把積塵擦淨。遇有特別細緻處,是用筷子頭上纏了溼布,捅進去洗擦的。
加上天井、廊沿、門堂、門樓、院牆、大門附近的一段街面,整個大掃除的工作緊鑼密鼓也要三天。
再說蒸年糕。糯米粳米三七開對,大籮大籮地淘洗乾淨,清水中浸泡一天一夜,撈起瀝乾,倒進石臼裡春碎,篩出細細的米粉。請來的年糕師傅緊跟著往米粉中拌水拌糖。這是地道的技術活兒,水拌多了會粘成團團,水拌少了又會使年糕鬆散,多多少少全憑師傅手裡的感覺。
這邊師傅拌著米粉,那邊打下手的僕傭們就要加緊燒火了,火候若不夠,蒸出來的年糕粘牙,看相也不好,主家就會覺得晦氣。
米粉拌妥,用粗網的篩子再過一遍,篩出來的溼粉鬆鬆撒入糕箱,再上蒸籠。接下來的關鍵便是由師傅掌握火候時間。那糕箱也有講究,底板上刻有各種花紋,有松竹梅蘭,有福祿壽的吉祥字樣,年糕蒸好了倒出來,花紋清晰地凸現在雪白的糕上,中間再點一朵小小的紅梅,真是漂亮極了。
庭院灑掃乾淨,饅頭年糕蒸妥,花生瓜子炒好,還得熬糖稀做花生糖,米花糖。要把風雞風鴨從廊口拿下來浸泡、摘毛、燜煮。要蒸出大盤的臘肉、香腸。要用花椒八角等等大料烹製出五香的豬肚、豬舌頭、豬心、豬耳朵。要發好海參、魚肚、魚翅、魷魚,泡上香菇、木耳、筍乾待用。要剖魚、洗魚,做魚丸、蝦丸、肉丸。活雞也得宰殺煨爛,做海參魚翅一類的湯菜是必得拿雞湯吊味的。
天哪,真是數也數不清的活兒!若沒有心碧這樣能幹的總排程,指派著僕傭們先做什麼,後做什麼.這個家裡還不要亂成一鍋粥?
實在忙不過來的時候,老太太也能上陣,搬一個凳子在廚房裡坐著,指點得福他們如何做菜。心錦是念佛之人,性喜乾淨,便由她監督灑掃之事。綺鳳嬌懷孕已經四個來月,因是冬天,穿了臃腫的棉袍,倒還不大看得出來。她自小學戲,家務上全不靈光,好在穿衣打扮的事情還算內行,就派了她帶了幾個裁縫給全家老小趕製新衣、新鞋、新帽、新襪及圍巾手套一類的東西,也是人盡其才。這樣一來,家中的閒人只剩濟仁和幾個孩子們了。
這天下午,心碧在廚房裡忙著熬麥芽糖,準備送灶神爺上天,小玉聞到了甜味,跑進廚房,腦袋從心碧腋下伸出來,好奇地東張西望。
心碧隨手在她腦袋上拍了一下:“有什麼好看的呢?別在娘這兒添亂!去找你哥哥姐姐玩去。”