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陸林鐘走到安槐序身側，接過安槐序手裡沉甸甸的購物袋，語氣輕柔，「過來，我教你做牛排。」
安槐序跟在陸林鐘身後走進門，把購物袋裡的新鮮食材整齊放進了冰箱裡。
陸林鐘挑好要用的食材，眼神示意安槐序動手。
「我做？」安槐序挑眉，陸林鐘不是才說教她做嗎？口頭教啊？
「我不是很喜歡用手去碰動物的肉，實操加理論你也學得更快。」
安槐序皺皺眉，在洗手檯洗手，沉眸盯著面前的一大塊肉，神色複雜，頗有壯士斷腕的慘烈。
「你摸一下現在牛排的表面溫度。」
安槐序照做，伸手碰裝著牛排的保鮮袋，一片涼。
「涼的，然後呢？」
「以我多年以來的經驗，冷藏過的牛排還是復溫後更好控制溫度，雖然復溫與否與最後煎制的效果沒有直接的關係。」
安槐序：「······」
陸林鐘若無其事在一旁喝水，安槐序忍不住在心裡翻了個白眼，既然沒有直接關係，這一步完全可以跳過，夠矯情的。
「把裝著牛排的袋子剪開。」
安槐序從磁吸刀架上取下剪刀，沿著密封線剪開裝牛排的真空袋，裡面還有類似於血液的紅色液體。安槐序吸吸鼻子，她也很討厭用手去碰生肉啊，還是這麼血淋淋的。
「牛排講究『juicy』，說的就是這些組織液了。」
「組織液？」這對她來說這只不過是個熟悉的名詞。
「動物血液在不使用抗凝劑的情況下是會凝固的，這些紅色的液體是組織液和肌紅蛋白。牛排還是新鮮的好，經過冷凍的牛排會損失更多的水分，就不會那麼鮮嫩多汁，今天你挑的這塊牛排，在屠宰後到你手上的這期間，是沒有冷凍過的。」
安槐序眼睛清亮，聽得明白，陸林鐘是在誇這塊牛排挑的不錯。
她從旁邊抽出了一張廚房紙，信心滿滿地鋪開，沖陸林鐘擠擠眼睛：「接下來的步驟我會。」
陸林鐘拿起放在一旁的水壺，往玻璃杯裡倒了一杯涼白開，靜靜地看著安槐序並不熟稔的動作，嘴角彎到極其漂亮的弧度。
廚房紙吸乾了牛排表面的水分，陸林鐘莞爾，輕贊：「幹得漂亮。」
「之前聽人說過，牛排之所以能有誘人的色澤和香味，是因為在煎制的過程中產生了aillard reaction。」安槐序把處理過的牛排擺到了砧板正中，這些都是她在津城西府後廚看三星大廚煎牛排偷師學來的。
「那你知道aillard reaction最基礎的條件嗎？如果懂的話，我覺得你完全可以搞定。」
安槐序做完這一步，就此罷手。她也就漫不經心的看過一次怎麼煎制牛排，理論和實踐之間總是填充了無數的失敗，不必浪費這麼一塊好肉去證明真理。
見安槐序沒有說話，陸林鐘很快介面，「高溫，如果牛排表面有過多的水分會吸收掉大量的熱量，同時就會讓牛排表面的油溫降低。」
陸林鐘撐著手肘，慵懶地倚靠在吧檯上，不時拿起水杯喝水的優雅姿勢以及優雅自信的談吐，安槐序從心底浮出一點點欽羨。
陸林鐘是她想成為的人，做所有的事情遊刃有餘，面面俱到，別人不懂的，不光能說出所以，還能說出所以然。
二十幾年過去了，她在父母眼裡就是個吊兒郎當的紈絝子弟，總是能在關鍵的時候掉鏈子，總是能夠把好端端的一件事情弄到極其糟糕的地步，就算她有機會回爐重造也未必能像陸林鐘這樣。
安槐序想得出神，都未察覺陸林鐘已經放下杯子，站在身後一臂的距離看著她。
「你有在聽我說話嗎？」
