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「就是他。」牛主任說，「在做玉米餅。」

陸玖腦子空白了一瞬，去看那個男人，長得很白淨，沒留鬍子，看起來只有三四十歲。他穿著一件白t，低著頭認真地翻動玉米餅。

牛主任說：「這手藝是你外婆教的。你爸媽去世前，他在縣裡飲料廠的食堂打飯。你爸媽走後，因為廠子遇到的困難，很多人遷怒他。別看他智商不高，但別人喜歡他討厭他他還是知道的，而且他也明白姐姐姐夫不在了，就自己回來了，後來開始賣玉米餅。聽說一開始做得不好吃，不過他做得認真，而且很講衛生，大家想著照顧他生意，還是會買。現在嘛，做得可太好吃了，來晚了還買不到。他動作慢，做不了多少，賣完就回家。我給他算過帳，一個月除了成本能賺一兩百，也不是一年四季都賣，只在有新鮮玉米的時候賣，加上低保和補助，日子還算過得去。」

陸玖動身往那邊走，走到近前，聞到一股新鮮玉米被碾碎後的腥氣。腥氣是從桶裡傳出來的，不過桶上蓋著蓋子，看不到裡面。

鍋裡放著燒開的熱油，裡面有個金黃色的餅，特別圓，像圓規畫出來的。陸玖正疑惑怎麼能做得這麼圓，就見雷書明拿著夾子在餅邊一夾，夾起一個圓形鐵箍。

原來是這麼回事。

雷書明把鐵箍放在餅旁邊，又翻動了幾下餅，把餅夾起來擺在瀝油架上，然後揭開桶蓋，拿起裡面的湯勺舀了一勺東西出來。

是玉米漿。

牛主任說：「是新鮮玉米，用石磨磨的。」

雷書明把玉米漿倒進油鍋，在鐵箍圈定的範圍。

玉米漿被鐵箍禁錮成標準的圓形，在油鍋裡滋滋作響。

雷書明放下湯勺，拿起防油紙袋，把瀝油架上那個餅裝好，遞給等在攤位前的女生。

女生付了一塊錢，放進三輪車上一個裝零錢的鐵盅裡。

陸玖一愣，回頭問牛主任：「一塊一個？」

牛主任點頭：「鄉下物價低。」

這低到超出陸玖的想像了，讓她覺得心疼。

雷書明又做好一個餅，瀝了瀝油交給顧客，終於有空朝陸玖這邊看來，招呼道：「牛主任。」

牛主任笑道：「最近生意怎麼樣？」

雷書明點點頭，沉默地整理了一下攤位，然後打量陸玖，好像在期待什麼。

陸玖反應過來，忙說：「給我做兩個！」

雷書明熟練地拿起湯勺去舀玉米漿。

陸玖拿起手機，想掃碼付款，卻沒看到二維碼。

牛主任小聲說：「他沒手機，不會用，我來吧。」

「不不不，我有現金！」陸玖從包裡拿出錢夾，裡面有些零錢。她看了看，拿起一張五十的，猶豫了一下，換成一十的，然後利索地放進雷書明的鐵盅裡。

雷書明看了一眼，放下翻餅的夾子，從鐵盅裡找了八塊錢給她。

陸玖盯著零錢不動，他不解地看著她。

她伸手接過來，啞聲說：「謝謝。」

他也說了一聲謝謝，擦了擦手，繼續煎餅。

餅煎好後，他遞給她。陸玖接過來，想給牛主任，牛主任說：「我以前吃過，你先嘗嘗味道吧。」

陸玖就沒和他客氣，把餅送到嘴邊，吹了兩口氣。剛起鍋，有些燙。她輕輕咬了一口，眼睛頓時一亮，忍不住仔細品嘗起來。

怎麼會有這麼好吃的餅！

表皮酥脆，內裡清甜，重要的是有玉米的香氣。

她以前也吃過煎炸的玉米餅，原料打得很細，但玉米是粗糧，口感不可能像米餅、麵餅那麼細滑，吞嚥的時候會有一種刺喉嚨的感覺。

雷書明這個玉米餅的原料是用石磨加工的，主要是將玉米粒碾破，並