上傳錯了，大家見諒 (第2/3頁)

愛哭的Cat提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。

書記載，長江以南地區約在公元1世紀，西南部地區約在公元9世紀都已經種植小麥。到明代《天工開物》(1637年)記載，小麥已經遍及全國，在糧食生產上佔有重要地位。[2]2016年，陝西省考古研究院對鎬京遺址持續進行考古發掘，在一個西周中期用於填埋垃圾的灰坑裡，考古人員發現了一批碳化的小麥顆粒，雖然距今有2800多年,但小麥顆粒形狀依舊儲存完好。說明至少在西周中期，小麥已經在國都鎬京周圍開始規模化種植，這個發現對“我國北方小麥開始廣泛種植是在漢代”的傳統觀點提出挑戰。小麥原產地在西亞的新月沃地。中國最早發現小麥遺址是在河姆渡流域附近。新疆的孔雀河流域，也就是人們常說的樓蘭；在樓蘭的小河墓地也發現了四千年前的炭化小麥。四千年前的塔里木河和孔雀河下游一帶的沙漠綠洲中，有著較充沛的水資源和高達40%的植被覆蓋率。那時水中有遊蕩的魚兒，林中有飛奔的動物，翠綠的草地可以放牧，土地適於耕種。在小環境裡有著相當不錯的生存土壤。但是唯一的問題也是最關鍵的問題，便是沙漠綠洲生態的脆弱性，一點點改變就會給生命造成意想不到的災難。南方原先很少種麥，漢以後才逐漸向南推廣。《晉書·五行志》說：“元帝大興二年（公元319年），吳郡（今江蘇）、吳興（今浙江湖州）、東陽（今浙江東陽）無麥禾（這裡的禾是指稻說的），大飢。”可見四世紀初，麥在江浙一帶已經取得了一定的地位。在此以後，又陸續得到推廣，主要是出於農民自己的傳播，有時王朝政府或地方官也曾督促推廣。南宋初年，北方人大批地遷移到長江中下游和福建、廣東等省。北方人習慣於吃麥，麥的需要量突然增加，因而麥價大漲，刺激了麥的生產。因此，麥的栽培迅速擴大開來。南宋莊季裕在他寫的《雞肋編》（十二世紀前期）中說：“此時一眼看去，連片的麥田，已經不亞於淮北。”這就是說，已經不亞於北方了。麥和稻的生長季節不同，只要安排得好，就可以在秋季收稻以後種麥，夏季收麥以後插秧，同一塊田一年可以兩熟。麥的推廣並不妨礙稻的栽培面積。北宋朱長文的《吳郡圖經續記》（1084年）就說：“吳中土地肥沃，物產豐富，割麥後種稻，一年兩熟，稻有早晚。”後來南宋陳旉（fū膚）《農書》（1149年）和王禎《農書》（1313年）所說的也是稻麥兩熟制。而且根據王禎《農書》的記載，南方對於種麥，已有相當技術水平，單位面積產量也比較高，並不比北方差。[3]小麥不但向南方推廣，同時北方也在發展。元以前就有這樣的農諺：“收麥如救火”。在生產工具方面唐代已使用麥釤（shàn扇，一種長形的鐮刀），到元朝初年又有了新的改進，創造了用麥籠、麥釤、麥綽（一種竹篾編成的抄麥器，形狀象簸箕而稍大，它的一邊裝有釤刃，當揮刃割麥穗時，麥穗自然落到綽裡）結合成為一整套的快速收麥器。它的使用方法是這樣的：麥籠安裝在下面有四個小輪的木架子上，用繩系在腰部拖著走。割麥人用釤割麥穗，麥穗跟著落向綽裡去，隨手把綽裡的麥往後倒到籠裡，籠裝滿了以後就拉到打麥場上。據王禎《農書》的記載：“一天可以收割十畝，比南方用鐮刀割，要快十倍。”如果不是種麥很多，是不會創造出這種快速收麥器的。[3]據明宋應星《天工開物》的估計來推算，當時小麥約佔全國糧食總產量的15%多一點。這雖是一個粗略的估算，但已明白地可以看出，小麥在明代糧食作物中僅次於稻而居第二位。[3]人們常說的“麥”就是小麥，當然了還有其他麥類，比如說大麥、燕麥。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥，直到16世紀後被小麥代替。大麥在世界上主要做啤酒，這種世界級別飲料。世界大麥80%產量被化為啤酒，灌進人們肚子裡。1斤大麥大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的獨特苦味也是加入啤酒花所造成的。中國從