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近倆個小時，王勇終於來到了此行的目的地——bj潘家園舊貨市場。
現在的潘家園舊貨市場，形成於1994年，佔地四萬八千五百平米，是全國最大的舊貨市場。週一至週五店鋪商戶和大棚一區二區開放，週六ri所有店鋪地攤全開放，全年不歇市，人氣極旺。經營各種珠寶玉石、文物書畫、文房四寶、瓷器及木器傢俱等，共有三千多個攤位，中國的24個省市都有人在此設攤經營，還有許多少數民族在此經經本民族產品，因此經營的商品除了食品外可以說是五花八門。這裡是bj最便宜的舊貨市場，也有人說它像一個博物館，歷史悠久，素有“鬼市”之稱，吸引著大批中外遊客。
看看時間，王勇決定先去填飽自己的肚子。順著小光的指引，王勇來到松榆南路的一家名叫老高驢肉火燒的店面。對於驢肉火燒，王勇並不陌生，這種保定著名的吃食，王勇在省城沒少吃。這在地圖上看到有家驢肉火燒店，王勇的口水不知覺地充滿整個口腔。
驢肉火燒起源於hbchangzhou市，即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。另外在hb省hejian市有類似的小吃叫做火燒驢肉，口味和做法和驢肉火燒有較大的不同，也很有名。現在一般把驢肉火燒分為hejian驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。以保定驢肉火燒店居多，一百家店裡有九十家是保定驢肉火燒。
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位非凡。驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。
火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。
驢肉應該是陳年老湯（熬製多年而成），加秘製佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關係，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最後，鹹淡適宜。煮的驢肉如果味過於淡，影響驢肉香味的散發。過鹹，影想口味。
至於火燒，王勇最愛蘇家金餅。蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。那酥脆的口感，從嘴裡咀嚼時發出的聲音都能感覺到。
這家店的生意不錯，幾乎滿座了，要知道現在已經過了吃飯的高峰，還能有這麼多人，可見這家店的驢肉火燒必有過人之處。
“您好，幾位？”服務員熱情的迎過來問道。
“就我一個。”
“那您這邊坐吧。”服務員將王勇領到靠窗的一個四人桌，等王勇坐好後又問：“您吃點什麼？”
“給我來三個火燒，一碗餛飩，再來碟小鹹菜。”
“三個火燒，一碗混沌。鹹菜是免費的，還要點別的嗎？”
“不用了，麻煩你快點上，謝謝。”
“不客氣，您稍等。”
幾分鐘後，三個驢肉火燒被服務員端上來。王勇夾起一個嚼了一口，軟爛的帶汁的驢肉香氣混合著麵餅的香味，讓口腔的唾液不由得加速分泌。一口接著一口，一會功夫王勇就幹掉了倆個驢肉火燒。這時服務員端上了驢肉混沌，飄著香菜的混沌散發著誘人的香氣。每次吃驢肉火燒，王勇都會來上一碗驢肉混沌。當然更多的人和店一般都是配米粥，而王勇確是偏愛混沌，帶湯的餛飩和驢肉火燒的搭配，比米粥強多了，當然，蘿蔔青菜各有一愛嗎，個人的愛好
