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………【第十七章洗手作羹湯】………
仙客來的速度很快，翌茹剛看過好戲吃過午飯，段志興就通知她食材全準備好了，翌茹跟隨段志興走進廚房，仙客來的廚房很大，窗明几淨，收拾的很是乾淨，看來衛生條件還是比較好的，廚房西側靠著牆放著幾口大鍋，上面有的架著幾層籠屜，東側是一排灶眼，有負責燒火的婆子站在灶眼前，估計是段志興吩咐好的，等候翌茹的差遣。（看小說到頂點。。）請用訪問本站北側放著翌茹需要的食材，雞魚肉滿滿的排滿了案子，“這麼多？”翌茹問道。
“姑娘只寫明瞭食材，並沒有些分量，所以我們準備了很多。”翌茹看著這些食材頭有些大，雖然自己喜歡做菜，但是收拾這些東西，自己就是忙到天黑也忙不完。看著翌茹糾結的樣子，段志興說道，“姑娘在一旁指導，我們有師傅負責處理這些食材。”說完給翌茹介紹了一下仙客來的師傅，這位是我們的掌勺師傅，姓馬，人稱馬一勺，炒菜功力非凡，這位是我們的湯羹師傅，姓陸，還有幾位冷盤和麵點師傅，翌茹一一和他們見過禮，陸師傅是個溫和的性子，親切的和翌茹打過招呼，馬師傅趾高氣揚的看了翌茹一眼，嘴裡哼了一聲，算是打過了招呼。翌茹並不計較，畢竟自己不會在仙客來工作，無關緊要的人是不需要計較的。
翌茹檢視了食材，整理了一下思路，指揮著馬師傅和陸師傅的助手將雞、魚、肉等做了處理，分別切片、絲、改刀後放在碗中，從隨身的包袱中拿出幾個瓶瓶罐罐，分別倒到碗中，將肉進行了醃製，這期間陸師傅一直在翌茹身旁，看到翌茹將瓶瓶罐罐內的東西倒入，聞了聞碗中的食材，驚奇的問道：“秦姑娘，你加入的是什麼香料，為什麼加入後肉的腥氣不像以前那樣重了。”“我家的獨門秘方。”翌茹說道。這可是翌茹花了好些時間配置的，在現代也就是一些料酒、花椒粉、胡椒粉等常見的東西，配上仙客來的澱粉，將肉進行醃製後，肉的口感就會改善好多。
醃製好肉以後，就是對菜蔬進行處理，菜蔬的處理比較簡單，主要就是摘好，切成需要的段、片、絲或者末，放入盤中備用。由於翌茹的食單中還有一個京醬肉絲，在安國，還沒有豆皮這種食材，現做怕是來不及，於是就蒸了一些面片當做豆皮使用，翌茹還讓廚房蒸了一些荷葉餅，在現代，翌茹比較喜歡吃荷葉餅加五花肉，那叫一個香。
廚房裡的蒸籠裡放入了需要蒸制的食物，幾個灶臺上也滿滿的，有的在燉湯，有的在煮著豬蹄、排骨、雞肉之類的東西，“有沒有石磨和泡好的豆子。”“有的，”旁邊一個打雜的回答道。
黃豆和石磨拿來了，翌茹將黃豆加入石磨中，磨過兩遍，然後用籠屜布過濾，將過濾後的豆漿煮沸，待豆漿濃縮的差不多粘稠，放到了一個大碗中，在灶上起鍋，小心的將粘稠的豆漿倒入鍋中，一會豆漿就結了皮，並且出現了一些小的褶皺，翌茹小心的將豆皮揭起，放在一個大盤子上，第一張豆皮就做成了。這個方法還是翌茹在百度上搜到的，因為翌茹喜歡吃豆皮、豆乾等食品，他當年專門在百度上搜過，這次親手做來，效果還是不錯的。翌茹連著做了幾張豆皮，豆漿用完了，翌茹想估計也夠了，就停下手來。這時才發現周圍人都用一種奇怪的眼神看著她，包括剛開始趾高氣揚的馬師傅。
“秦姑娘，你做的這些我們連聽說都沒有聽說過，這叫什麼？”段志興問道。
“這叫豆腐皮，你們以後可以自己做一些，這種豆皮可以做三鮮豆皮、尖椒豆皮、麻辣豆皮、豆皮春捲、涼拌豆皮、四喜福袋、豆皮菜卷，做湯時也可以放一些的。”翌茹如數家珍的說了好多豆皮的做法。
“秦姑娘，這些做法你可否也賣給我們呢？”精明的段志興一下就抓住了重點。
“這個呀，我要
