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林泓終於露出微笑：「是的。世間人何止千萬，口味各有不同，清淡豐腴皆有人愛。就算同一人，也不會一生只愛一種口味，口味輕重，會隨環境、心情與閱歷變化。長期食素後懷念肥甘厚味，或久食葷腥想以蔬食清心，都是正常的。飲食無高下之分，只論彼時彼地是否適合進食者。我偏愛清淡飲食，你認可，認真學習我傳授的內容，但未受我的觀點束縛，仍會循著自己心意探尋不同風味和新的做法，這很好，說明你能獨自思考。學而不思則罔，你現在，已經越過這階段了。」
蒖蒖喜形於色，舉手加額，鄭重謝林泓肯定。林泓再次打量盤中菜，又道：「若說不足之處，火候略過，雞絲柴了一些。若短時內以高溫灼熟，頃刻離火，口感和色澤應該都會更好。」
蒖蒖道：「我用的鐵鍋平日是燉煮和蒸飯所用，形似古鬲，很厚實，傳熱慢，散熱也慢，因為沉重，要頃刻間端起來離火隔熱並不容易。另外底部平坦，炒制過程中攪拌也不是很順手。」
林泓頷首：「其實類似的炒製法，《齊民要術》有過記載，用的是銅鐺，我曾見蜀地來的朋友做過。我也曾嘗試，但感到鍋體不適合，使用不順暢，所以沒繼續用。或許，我們可以一起試試，改變鐵鍋形制，使炒菜時使用更便利。」
第十一章 中秋之約
往後數日，林泓與蒖蒖多次嘗試炒菜，認真記錄炊具使用心得，並一次次修改鐵鍋改進的草圖，將鍋改為圓底碟形，口部開敞，內部圓弧光潔，便於炒菜時一鏟到底，鍋體改薄，減輕重量，利於傳熱和把持。大體覺得合適了，便尋找鐵匠按圖紙打造新的炒鍋。
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