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不像他掌勺多年,反而忘了一個廚師最基本的功夫,只會用上等的食材來討好顧客,而不是味道。
與吳大廚說好工錢後,吳大廚表示明日便可去火鍋店上崗,李微歌自然應下。
解決完酒樓大廚的問題之後,李微歌和溫妍回去時便一直在規劃酒樓未來的前景,還計劃著過段時間開一家火鍋店分店。
等下了車之後才發現江家院子裡熱熱鬧鬧的,在門口就能聽到笑聲,小糰子江慕容率先撲過來抱住李微歌的腿道:「嫂嫂窩回來啦,窩好想你啊。」
李微歌摸摸他的頭,笑著說:「我也很想你。」
溫妍跟著李微歌一起進院子,莫殊和謝絲柔從山上回來了,小姨也在,還有端王,連張有錢都被江慕言叫過來了。
見她們回來,江慕言上前道:「每日都是你為我們做飯,如今我們為你準備了一桌菜,你來看看可喜歡。」
李微歌來到大堂,堂中常用的圓桌換成了長桌,桌上滿滿當當的全是菜餚,上前一看,竟是滿漢全席,一共一百零八道菜。
這滿漢全席她是做不出來的,因此笑彎了唇角,欣喜藏不住。
見她喜歡,大家便坐在了一起,喝酒吃肉,好不快活。
不知不覺中,李微歌喝醉了,迷迷糊糊中被江慕言抱回了房間。
她離江慕言的脖子很近,想要逗弄他,便靠近他的脖子說道:「我聽人家說脖子是最要命也是最脆弱的地方,相公你願意把命交給我嗎?我可要咬你的脖子了哦。」
說著,便在他左側脖子上輕輕咬了一口,江慕言的喉結滾動,有些剋制道:「別鬧。」
李微歌哪裡聽他的,順著脖子找到他的喉結,又在他的喉結上咬了咬,還舔了幾下。
江慕言徹底控制不住,將她壓在身下,鋪天蓋地的吻落下來時,李微歌忍不住輕輕哼哼唧唧。
關鍵時刻,江慕言紅著眼,聲音沙啞道:「給你,都給你,命也給你。」
第二天醒來時,李微歌看到自己身上青青紫紫的痕跡,暗道狗逼反派趁人之危,真是太過分了。
揉了揉發酸的腰,李微歌下意識地來到廚房,今天做些什麼吃的呢。
早上來一碗熱氣騰騰的豆花,再美不過了,李微歌拿出昨晚泡的黃豆放入石磨中開始磨漿。
豆漿用滷水轉化後就變成普通更加嫩滑的豆花,酸菜豆花,酸爽嫩滑;製作幾碟蘸水,用豆花蘸上調料味道也是極好的。
水嫩雪白的嫩豆漿加上玫瑰醬,再加一勺山裡野生的蜂蜜,就是一道完美的甜品。
而今天早上的重頭戲,是雞豆花,這道菜在華國的時候是國宴中的佳品,白如雪,細嫩綿滑,味道清爽鮮美。
雞胸肉切塊,再用刀背剁碎打成蓉,上千次的敲打是雞豆花最重要的步驟。
期間,要挑出雞胸肉中多餘的筋絡,把雞胸肉敲成泥狀,這樣製作的豆花才會細嫩。
雞蓉放入姜蔥汁去腥,同時也可以進一步激發雞汁的鮮美味道;雞蛋打碎蛋清蛋白分離,雞蓉中加入雞蛋清順時針攪拌。
同時再用生粉、澱粉、鹽和水調成米湯形式,加入雞蓉。
鍋上大火燒開高湯,高湯煮沸後,換小火,小心地倒入米湯雞蓉,微火烹製。
製作雞豆花的高湯,是用老母雞、排骨、火腿和乾貝精心熬製成奶白色的湯底;再用雞胸肉和裡脊肉敲打成泥,放入高湯中吸收高湯中的雜質,最後得到清澈的茶色高湯。
高湯和雞豆花的完美搭配,讓這道菜驚艷眾人,湯清肉白,鮮美清爽,質地滑嫩又富有營養。
連最愛吃甜品的小糰子,在吃過甜品豆花之後,都對這道菜愛不釋口。
李微歌順便用高湯做了開水