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醃好蝦肉便開始做粉蒸肉，很多地方叫它做「米粉肉」，這也是道江西菜。

今天這一琢磨，寧歆歆發現自己真的給梁遇明做了挺多江西菜的，她跟閨蜜去江西旅遊的時候，贛菜吃得飛起，真的覺得超級好吃，當時還一度納罕，為什麼這麼好吃的菜，在北方卻很少見呢？

直到兩人排了老長時間的隊，去一個網紅連鎖餐廳吃了頓飯——

當時吃的時候只覺得「誒，挺辣的」，逛完街回酒店之後就開始胃疼，倆人並排躺在大床上灌熱牛奶，宛若一對脫水的□□。

這才明白過來，為什麼江西同學說「正兒八經的江西菜開到北方去無異於謀財害命了」。

但其實江西菜裡面也有許多不辣的，也都很好吃，之前的三杯雞算一個，今天的米粉肉又算一個。

在現代做米粉肉非常方便，超市有現成的蒸肉粉賣，一包一塊五，足夠做一頓的，現在就得自己做了。

糯米與粳米一比一洗淨後中火炒幹，而後下香葉、八角、桂皮、花椒，再轉小火慢慢炒熟，待到米顏色金黃即可取出，連大料帶米一道用石杵舂成不太精細的粉狀，便做成了蒸肉粉。

而後，取肥瘦相間的豬五花，用生薑、蔥段、生抽、蠔油、老抽、料酒、豆瓣醬和白糖醃製一刻鐘，醃好後加入蒸肉粉抓勻。

米粉肉底下得鋪一層菜，古法粉蒸肉是鋪菜葉的，習俗是在立夏這天吃，叫做「撐夏」。經過發展後的米粉肉就很少再用菜葉了，多是用塊根、塊莖類蔬菜，隨著時令而變化，什麼菜上市便鋪什麼菜，常見的有紅薯、蓮藕、南瓜。

現在冬春之交，還未數完九的時候，用窨子裡存的黃瓤紅薯最合適。

將紅薯切塊鋪在盤底，上頭鋪上醃好的米粉肉，上鍋得蒸半個時辰，趁這時間去做小酥肉。

小酥肉的酸湯跟酸辣蝦的酸湯又不一樣，是用西紅柿熬出來的。

西紅柿去皮去蒂後切小丁，熱鍋冷油下蔥姜蒜爆香，而後將西紅柿丁倒入鍋中至翻炒出紅油，加入清雞湯煮開，加鹽調味，放木耳絲和小酥肉，水澱粉勾芡後起鍋淋點香油，加上芫荽，就這麼簡單。

當然，前提是有現成小酥肉，如果沒有，那這個菜就複雜起來了。

如今只差個粉蒸肉沒成，寧歆歆淨手、摘圍裙，出了廚房與梁玉瑾擠了擠，一道坐在太陽底下剝花生，「姑姑，我有個事兒想跟你倆商量。」

「把芸娘叫出來，現在就說，」梁玉瑾說完就要起身。

「誒呀，別急別急，」寧歆歆拉住她，「這事兒說來話長，我得先縷縷。」

梁玉瑾問：「大事兒？」

「是不算小。」

「那你跟我們商量什麼商量？先跟你那眼珠子商量商量再說。」梁玉瑾白她一眼。

寧歆歆笑道：「已經跟他說好了，」眼珠子什麼事兒都依著自己。

「哼，」梁玉瑾嫌棄得不行，「那什麼時候說？」

「今兒下午去食肆三樓商量吧，」寧歆歆道。

下午父王要領著阿孃出城進香。

「行，」梁玉瑾一口應下。

第126章 分店 蜂蜜黃油小麵包

「今日裡來得早, 」寧歆歆挽住梁彥昭。

「恰好在附近，省了路上的時間，」梁彥昭握了握她手，「穿太少了。」

「沒穿少, 剛剛跟姑姑剝花生吃來著, 手晾在外頭, 」寧歆歆說著，從袖篼裡掏出個淺紫色荷包，「給你。」

梁彥昭開啟一看, 是一小把剝好的花生，他笑著揣進懷裡, 側頸在寧歆歆鬢邊落下一吻。

說話間進了膳堂，楊妃等人已落了座, 見人進門, 便喚婆子拿了熱帕子給二人淨手, 「