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垃圾食品。
現在市場上有很多仿肉製品的大豆產品。這些東西嚐起來味道可口，而且人們對大豆中含低膽固醇非常喜歡，以及它在預防癌症、降低患心臟病風險方面的功用，另外，大豆可以幫助人們更好地吸收鈣質。在大豆中還發現了植物雌激素，它有預防｜乳腺癌和緩解女性更年期症狀的作用。然而，也有人反對大豆製品，他們聲稱大豆對甲狀腺有副作用，多吃大豆會導致體內礦物質的流失，增加患｜乳腺癌的危險。但是根據健康專家安德魯 · 威爾博士的觀點：“我們還需要對大豆有更進一步的瞭解，然而，到目前為止，大部分的研究已經顯示，如果人體攝入適量的大豆——日攝取量為一份或兩份，那麼它就是一種安全的營養食物。”我們建議，你從自身狀況考慮，並獨自做出決定。
如果你決定食用肉類的替代品，即大豆產品，那你要知道這些食物的味道也許不像真正的肉製品那般充滿了對你的誘惑力，一旦你放棄肉類，你將非常滿意這些替代品。你只需要花幾個星期的時間和不多的錢去嚐嚐它們，最終能找到自己滿意的替代品。我們在本書的第11章羅列出許多非肉類的食品奇蹟。但請記住，要想讓自己身材苗條就要多動腦筋。購買食品時，你必須要看清它的所有成分，並且確定其中不含任何動物製品。
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第5章 奶製品造成的災難（1）
牛奶與母｜乳
繼續吮吸母親的｜乳頭。你認為這很可笑嗎？當然，確實好笑。當一個女人生下小孩，她的Ru房會分泌｜乳汁，為哺育嬰兒做好準備。
母｜乳能夠把一個千克重的新生兒養育成11千克重的初學走路的孩子。這聽起來不就是讓一個人變大、變胖嗎？細想一下，其實母｜乳餵養就是讓一個人在其一生中有一個最快的生長期。僅僅憑藉母｜乳就能使嬰兒在一年內體重增加300％。
奶牛像其他的哺｜乳動物一樣，它們有很多相似之處。它們的身體只有在產下小牛之後才會有奶。不同於常識的是，奶牛不必給小牛餵養牛奶——雖然它們曾經如此。母牛的Ru房即使不產奶也仍然存在。據預測，母牛的奶可以使一頭40千克重的小牛在兩年裡長成90千克重。牛奶使小牛在出生後的47天裡體重增加1倍，並且讓它們的4個胃總是飽飽的。透過上面的對比，我們發現：牛奶不是比人奶更能增加體重嗎？當然如此。奶牛的體積還比人類大得多呢。而且，它們體內的內臟系統跟人類的也完全不同。它們是牛，我們是人。
哺｜乳動物需要｜乳糖酶消化｜乳糖（在奶製品中發現的一種糖）。然而，在我們18個月到4歲之間，就失去了90％～95％的這種酶。不能被消化的｜乳糖和巴氏滅菌牛奶的酸性物質會促進我們腸道內細菌的生長。這也是人類更易患癌症的原因，因為癌細胞是在酸性條件下生長的。
我們為什麼一定要喝牛奶？
我們的身體將以感冒或“敏感症”來抵禦奶製品的侵蝕。造物主很神奇，所有物種，包括人類，只關心從哪些途徑獲得自己需要的東西。人類不打算依靠母｜乳成長。作為成年人，我們也不再需要母｜乳，就像已經長大的牛不再需要母牛的奶一樣。我們是這個世界上成年以後唯一喝牛奶的物種。我們也是這個世界上唯一喝其他動物的奶的物種。我們也可以把猩猩的奶放到穀類食品中，或者在餅乾裡新增斑馬的奶。為什麼一定是牛奶呢？對農民來說，當然想養殖那些能夠大量產奶又容易飼養的動物，如果換成大象，那就意味著需要更高的管理成本。這和人體健康或者所需的養分沒有任何關係。再次強調，僅僅是因為奶牛飼養比較容易，取得的效益也較好，僅僅是因為經濟原因，我們選擇的是牛奶。
奶製品行業因為其精明的市場營銷策略，令人
