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採辦。價格合成‘兩’來計算的話,上等的是百貫一兩,次等的也要五六十貫——這是在進口地採買,還不一定買得到。若是買商人販到京城裡的,則不論好次,至少是百貫以上才得一兩了!
劉亮遲疑了一瞬,然後才道:“稟官家,庫中龍涎香有數,且早有用處,福寧殿——”
劉亮的話被郭敞打斷了,郭敞無所謂地道:“別的先不提,勻出半兩就是了。”
不等劉亮回答,他又擺弄起了之前丟開的琵琶。在王志通不斷使眼色下,劉亮不敢遲疑,立刻應了‘是’,回頭又在香料匣子裡裝了半兩龍涎香。
“官家可是打算賜予高娘子這些香料?”稍晚時候,王志通侍奉郭敞飲茶,替他將香料匣子從案上收起來,彷彿家常一般說到了這個。
郭敞‘嗯’了一聲:“她倒是個愛香的,說起合香也頭頭是道。怕是因著這個緣故,身上才醃入味兒了只是她一個宮娥,能有什麼好香料拿來合香?那小四合香你也聽到了的,雖則好聞又有雅趣,可到底是不得已想的法子。”
王志通笑著道:“官家說的是那老奴這就給高娘子送去?”
郭敞卻出乎他意料地搖了搖頭:“明日朕自帶了送她便是。”
王志通怔了怔,轉念之間想了很多,表面上卻是毫不遲疑地應道:“是說來,官家明日還教高娘子伴駕麼?”
郭敞點得好茶,說道:“朕倒是有這個打算明日若是前朝無事,等午後便在玉真軒那邊遊樂了。你著人先去佈置打掃,明日不許閒雜人等過去打擾明白了嗎?”
王志通‘喏喏’兩聲,心裡掛記起這件事,沒一點兒拖延,很快就安排下去了。等到第二日,他還不放心,特意派自己的心腹小太監去玉真軒察看,確保都達到他的要求了,沒有一點兒不好的地方。
然後又不等午後,就讓人去請素娥了。
這時恰好小宮女給素娥提了膳來,大約是出於奉承,御膳房那邊給素娥的飯食較平常要好很多。主食是精米飯不說,菜是骨炙和假蛤蜊,另外還送了一道點心‘歡喜團’。
所謂骨炙,其實就是烤羊浮肋。帶皮的羊浮肋,選其極肥嫩的,每根剁作兩塊,每塊大約有五寸多長。然後用硇砂揉搓醃漬(硇砂是一味中藥,用在烹飪中也可看做一種香料),開水燙過,放到溫溫的狀態,才拿去烤。
烤的時候要快速翻轉,確保羊浮肋烤得好——快速翻轉著,彷彿蘸水一樣過火,這樣反覆三次。到這個程度,羊浮肋依舊是沒有烤熟的狀態,再放進好酒中略略浸一下,最後普通地烤制就行了。
相比起普通的烤羊排,這種做法要麻煩一些,味道自然也更佳。烤好後肉絲分明、香味激發、肉汁也很好地被鎖住了。這道骨炙素娥也是很願意吃的,只是平常極少有機會吃到。從進宮以後,吃到的次數屈指可數,其中還包括她出錢請膳房做的。
而‘假蛤蜊’,則是一道魚肉菜,用的是鱖魚。處理鱖魚,去掉魚皮、魚骨後只要淨肉,切成蛤蜊肉片一樣的形狀,然後用蔥絲、鹽、酒、胡椒醃漬。醃好後再用滾燙的蝦湯去燙熟——說是假蛤蜊,真正做起來卻比蛤蜊還講究呢!
這倒是有些《紅樓夢》裡大觀園茄子的初代意思了,貴族真的喜歡吃茄子嗎?經過那樣一番處理的茄子,早就不能算茄子了。
‘假蛤蜊’也不是大家就喜歡吃蛤蜊了,此時蛤蜊還是毫無疑問的賤物。哪怕遠離河海居住的人想要吃還不能,也不妨礙它在食材中的下等地位。相較而言,鱖魚無論什麼時候都是上等水產!
用鱖魚去仿蛤蜊,也就是仿個形,味道是完全不一樣的。其中鮮美,即使素娥有現代人的口味,也非常認可。
相比起這兩道菜,歡喜團則要簡單的多。不過是麵粉、米粉、蔗糖、蜂蜜四樣