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道出奇的好。
第一次品嘗涼皮，一家人都覺得格外的新奇，完全想不到這玩意竟是用麵粉做出來的。
半透明，薄薄的，咬在嘴裡，還很有彈性，口感十分的不錯。
那種感覺太新鮮了，雖然麵粉是個精緻的食物，可一般人還是吃的起來的，所以燕白秋要弄這個，全家人都來幫忙。
提前一天，就開始做涼皮，還有各種餡料。
因為條件有限制，所以做涼皮卷內的餡料儘量的選用蔬菜，比如黃瓜，切成黃瓜絲，胡蘿蔔絲。綠豆芽，肉類因為價格太貴了，只能儘可能買便宜些的豬下水，這裡的豬下水常人也是吃的，價格比豬肉稍微便宜一些，但是也便宜不到那裡去。
不過現在，能夠省錢就儘量省。
弄好了涼皮卷，燕白秋又用新打造出來的平底鐵鍋烙了一些薄麵皮，也是用來卷各種素菜和肉餡內，這些提前做好，等到去了鎮子上，有客人要，直接放在平底的鐵鍋上一加熱，再捲上各種已經炒熟好，調製成品的各種餡兒一裹，類似現在的各種手抓餅，雞蛋餅的翻版。
算盤打得滿滿的，燕白秋也信心滿滿的，早早的起來，因為東西太多了，光是那些涼皮，春捲皮就不少，沒有十來斤，七八斤還是有的，這些不算，還要各種菜餡兒，內臟餡兒，還要調料，所以早上來的時候，是燕白生跟著一起來的。
燕白生知道這鎮子上有收租的這種事兒，兒子雖然沒有說，他不斷的提醒。
&ldo;球球，別惹這些人，他們要錢就給他們，知道嗎？&rdo;現在無權無勢，槓上去，完全就是被欺負的份兒。
燕白秋點點頭，嘴裡答應道：&ldo;我知道了。&rdo;
其實他心裡也是沒譜兒。
去的早，佔得地方也不錯，這鎮子上的一條主要街道，除了那熟悉的幾個大點的地攤，其餘的都是流動性的，所以沒有特別的規定位置，誰來的早，誰就佔哪兒。
放下手裡的籃子，還有木桶，燕白生給爐子生了火，又把東西一樣樣的給擺好，在原地等著，等著去買豆腐的兒子回來。
雖然想到了可以做各種小吃的，香煎小豆腐燕白秋還是沒有捨得放下，多一樣小吃，意味著多一樣的收入，也就自個麻煩點。
有銅板的收入，燕白秋特別喜歡這種麻煩。
買回了豆腐，燕白生叮囑兒子自個注意點，就先回去了。燕白秋手裡沒有停下，他看了下，火已經生好了，有了煤塊，現在自己也不需要隨時新增炭火，非常的方便。
打造好的平底鐵鍋，有點像現代的鐵板，寬約四十公分，長度有六七十公分，面積大的很，原先的那小鐵鍋完全不能比，而且這個受熱快。
燕白秋先刷上一層油，把切割好，一片片薄薄的豆腐放在平底鐵鍋的中央，這裡火力最猛，也是最旺的地方，一次可以煎炸三四十來塊豆腐，放好之後，快熟的刷上一層自己調製的漿糊，這也是燕白秋最近這段時間自個琢磨出來的。
原先撒下辣椒粉末，芝麻，香蔥，香菜什麼的，雖然是上次，但是很不容易粘連，而在表面上刷一層，用澱粉，還要各種作料，調製的漿糊，這些小調料就牢牢的粘上上面，而且調製好的，色澤紅潤，油光發亮，格外的吸引人。
因為是大早上的，許多人是要來吃早點的，所以燕白秋弄完豆腐之後，就把已經塗抹好醬料的豆腐塊撥到一旁，平底鐵鍋面積夠大，邊緣處受熱少，卻也有餘溫，不會立馬使食物的溫度下降。
一張薄薄的涼皮攤在鍋中央，拿出已經炒熟了的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，麵筋絲，還有一點提前預備好的酸豆角，一點蒜末，小香菜，香蔥沫兒，最後是一些切好的，也是提前滷煮好的豬下水，熟食，攤放在麵皮裡面，鍋底的
