血血提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
，就等著兩個小時之後開罈子了。
見燕白秋忙完了，司臻寇過來給他擦汗。
&ldo;終於忙完了，我看你做這道菜真的是累的夠嗆，你先歇著，有幾個菜你就在一旁指揮，我來掌廚。&rdo;司臻寇還真的是說到做到的那種，挽起袖子，一點也沒有猶豫，燕白秋是知道他的，頓時就有些猶豫了。
燕白秋很是擔憂的道&ldo;你，你真的行嗎？&rdo;
這可不是炒那種普通的菜啊，隨便翻炒幾下就成，就比如那油淋茄子，先要過稍微炸制一下，撈起來翻炒，起鍋的時候再弄勾芡，程式一道一道的，做菜熟悉了還沒有什麼，一步步的來，可對於剛開始做菜的人而言，就覺得相當的麻煩。
司大哥不會到時候弄的手忙腳亂吧。
燕白秋很是擔心。
而司臻寇對於燕白秋的那種擔憂熟視無睹，霸佔了燕白秋的位置，光是看那氣勢的話還別說，真的有幾分像樣。
司臻寇一臉無畏的樣子，道：&ldo;沒事，你在一旁指揮就行，我若是有任何不對的地方，你記得指出來就可以。&rdo;
見燕白秋一臉的不放心，司臻寇又道：&ldo;球球，你看我之前炒的菜，味道還行，可能我在這方面應該還不錯，先試試，要是真的炒不好，你再上怎麼樣？&rdo;
燕白秋無奈的笑了笑，道：&ldo;算了算了，還是你先來吧。&rdo;
見司臻寇這麼的堅持，燕白秋也沒有在說什麼。
小二在燕白秋還在弄那佛跳牆的時候就早早的來了，凌玖跟司臻寇先把能夠做好的菜先給整出來，至於炒菜這一類的，兩個都是新手，只能眼巴巴的望著。
這剛開始的一道菜梅菜扣肉。
司臻寇可當真是第一次做，完全沒有任何的經驗，別看他表面上很鎮定的樣子，其實心裡早就開始打鼓了，緊繃得一顆心可沒有比當初在戰場時候鬆懈幾分。
梅菜扣肉裡面的肉，肥肉多，瘦肉少，一般會挑選五花肉。五花肉剛開始的時候不要切，一道梅菜扣肉大約三兩到四兩五花肉，四四方方，保證在切的時候寬有三四公分的樣子，長約十公分左右。
因為需要切的厚薄均勻，所以五花肉需要先進性煮熟，完全煮熟透，然後等涼了之後開始切，保證每一塊肥肉上面帶著瘦肉，切完了之後就講一片片的熟了的五花肉鋪蓋碗裡，一塊挨著一塊，稍微重疊，這樣可以保證把碗底完全的覆蓋住。
五花肉準備好了就開始弄梅乾菜。
梅乾菜先要進行泡發，泡發好了之後，瀝水乾，用少許油稍微翻炒，給適量的鹽，胡椒，一些辣椒醬進行入味，在此，梅乾菜不用炒熟，各種調料翻炒均勻之後，就將其放入原先盛放五花肉的碗裡。
放梅菜扣肉的時候，進行多，塞滿滿的一碗，因為原本就是小碗，塞的再多，也不會多哪裡去，塞不了得時候，用湯瓢按壓，直到完全沒有任何的fèng隙之後，這才算好。
所有的準備工作做好之後，再端來乾淨的盤子，將裝有五花肉跟梅乾菜的晚反面扣在盤子上，不用開啟，直接放入蒸籠裡，開始蒸。
鍋內的水是沸騰的。
原先這些蒸籠都是為了蒸那些蒸肉份，後來因為客人太多，有時候燕白秋就一次性多炒幾份，就給多弄了幾個蒸籠，如此，一旦需要加熱，或者蒸煮什麼菜可以直接放進去，大鐵鍋中，之需要時不時新增水就可以。
梅菜扣肉放入蒸籠內，蒸個七八分鐘，就可以了。在這個期間，燕白秋又開始指導司臻寇做另外一道油燜蝦。
說一句公道話，司臻寇雖然做的時候，有時候難免的會磕磕碰碰，可天賦當真不錯。
就像以前經常聽別人說
