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一刀至魚骨，然後順著魚骨又向前切一厘米左右，使魚肉像綻開的花，更容易入味。
她將兩條切好的魚放入玻璃大碗中加入料酒、鹽、醬油後抹遍鯉魚全身，進行醃製。
然後將幹澱粉和麵粉放入碗中，再加入水調成糊，攪拌均勻呈現濃稠的酸奶狀，就調好了麵粉糊。
接著她將醬油、白糖、醋、澱粉放入帶有一點清水的碗裡調成湯汁。唐糖又拿起菜刀將香蔥、姜、蒜切末，又將蔥白和彩椒切細絲。
唐糖在鍋中倒入大半的油後開大火，把油燒熱，同時她將魚身上抹上一層幹澱粉，又將調好的麵粉糊裹滿魚身。
她瞧著鍋中冒著大量小氣泡的油，知曉油燒熱了，於是用手提著魚尾在懸在鍋上方，又用勺子在魚身上澆淋熱油，使切好花刀的魚肉綻開定型。
一陣陣油炸魚肉的酥香飄來，旁邊觀看的楊興力忍不住深嗅了幾口。
唐糖的注意力卻全在做菜上，她又把魚順鍋邊慢慢地劃入油鍋內，邊炸魚邊向魚身上澆熱油，待魚炸至魚皮變酥變硬後，她又將魚翻面炸另一面。
當魚的兩面炸呈金黃色時，唐糖將其撈出盛放在盤子裡待用。
唐糖將鍋中的油倒出，留一點在鍋中，然後開小火，將切好的姜、蔥、蒜末倒入鍋中。
她炒著鍋中調料，漸漸地一股蔥姜蒜末和油的混合香味散發開來。
唐糖又在鍋中加入番茄醬，再把調好的湯汁倒進去，等鍋內湯汁冒泡變粘稠、汁水的顏色明亮，分佈均勻時，湯汁就熬好了。
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