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嘗試做第一批酒了。”
田掌櫃自是安排自家兩個小子不提，何立文大概看了一下這邊木工的情況便回後院繼續忙自己的事情。
中午吃飯的時候，這裡已經用上圓桌了，上午剛做好的，何立文是後世的人，自然是不習慣分餐，前面大家不同意，說哪裡可以和主家同桌之類的，後面是何立文堅持，現在家裡增加了八個人，都是在一個桌子上吃飯，不過大家還有些不習慣，何立文也不勉強，這畢竟勉強不來，大家習慣一段時間就好了。
“以後大家不用這麼拘謹，相遇便是有緣，放鬆一些，我這邊沒有外人的時候也沒有什麼規矩。”何立文見大家都比較緊張，全部一言不發的吃飯，何立文自然是不習慣的：“可能大家剛來，還不熟悉，但是在一個院子裡就算一家人，什麼食不言這些外面的規矩不需要帶到這裡來。”
“公子需要的酒已經採購回來了，不過灶還沒有搞好，而且估計得明天才能用。”田掌櫃第一個打破沉默，估計是能感覺得到何立文確實和其他人不同，不喜歡那麼多條條框框。
“這樣就挺好的，一起吃飯，一起聊聊天多好，灶沒好我們下午先用中院廚房的灶就行，反正現在空著，鍋蓋好了就可以了，反正現在空著。”
“鍋蓋做好了兩個，那吃完飯我讓搬廚房來。”
吃過飯，何立文便直接到廚房，中院也有一個，這個應該是以前用來給下人做飯用的，這裡灶是現成的，不過太亂，所以何立文才另外建一個灶，畢竟是酒，還是要把衛生條件搞好一些的，而且廚房以後要用。
等鍋蓋拿過來，何立文安排把買過來的酒水倒了小半鍋，便安排燒火，畢竟是試驗而已。
“公子不準備上自己釀酒，而是直接買？”田掌櫃的問。
“後面肯定得自己釀酒的，現在是試一下，如果直接買現成的成本就太高了。”
何立文一邊指導具體流程，一邊觀察出酒口，鐵管的密封是沒有問題的，不過降溫稍微慢了些，出來的時候清空有酒氣，另外鍋蓋邊上的密封也有點漏氣，何立文讓掌櫃的去拿了兩條棉布過來打溼，一個用來圍住鍋蓋邊緣，一頭把鐵管連線的地方也圍起來，另外一條用涼水打溼直接蓋在鐵管上面，何立文設計的時候就考慮到中間降溫的問題了，所以橫向彎了一段，這們直接可以加冷毛巾降溫甚至可以直接做一個木桶放冷水降溫，前頭微微往下壓一點酒就會自動流下來。
速度很快，隨著第一滴酒滴下來，整個房子便瀰漫開來濃郁的酒香，這個可是真正的糧食酒，何立文連忙拿碗來接，這個其實是算頭酒了，嘗試一般比較高。
何立文接了一小口，嚐了下，感覺應該有六十度上下，便說：“成了，就這樣弄，到時候我們按前面給你的分成三個度數就行，也不需要太準確，基本上差不多就行，田叔喝酒的吧，你也嚐嚐，不過得小口，這個酒很烈，怕你不習慣。”
田掌櫃也學著何立文的樣子接了一小口，小心地嚐了一下，雖然只是一小口，但是還是嗆了一下，咳嗽了好幾聲才豎起大拇指：“公子真是神了，就這麼一弄，這酒喝起來簡直感覺火燒一樣，烈得很。”
“這個我感覺有六十度左右，現在買的這種的酒估計十度左右，剛才這些估計三斤左右，那麼出酒六兩左右就差不多五十度左右，以後就按五斤原酒出一斤第一檔，四斤半原酒出一斤做為第二檔次的酒，三斤出一斤作為第三檔次的酒。”
“什麼是六十度？”田掌櫃問道。
接下來何立文自然免不了解釋度數的概念，然後又讓田氏兄弟倒了三斤左右重新來一遍，確定沒問題了便說：“以後這釀酒的事情就交給你們兄弟了，到時候需要加人就找田叔就行。”
