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「曹掌櫃好。」
「曹掌櫃以前是北平有名的大酒樓，萬福樓的掌櫃，迎來送往，經驗老道，如今落葉歸根。我把曹掌櫃請來，你跟著好好學。」
曹掌櫃眼明心亮，這小子算是託付給他了，甭管是騾子是馬，到了最後都必是要成才的。「我看小兄弟，身形靈敏，眉眼透著股機靈勁兒，錯不了。」
「那就有勞曹掌櫃。」又和譚祥說:「先不急著開業，先等曹掌櫃將飯館各方面安排妥當，至於後廚的事，就交給您了。」
「成，這是我老本行，熟悉著呢，出不了岔子。」
「從今天起，你就算上工了，按曹掌櫃的吩咐辦事。」
「是。」衛亭向曹掌櫃點頭，「曹掌櫃，您有事，儘管吩咐，我腿腳利索著呢。」
事情都商量好了，秦卿打算離開，「那你在這好好幹，我就先走了。」
「小姐慢走。」衛亭朝著背影鞠了一躬，像虔誠的信徒。
一個月後，譚記飯館開張，兩層小樓，金字招牌在門上高高懸掛著，鞭炮聲噼裡啪啦的作響，好一會兒才停。
店堂擺著方形的木桌和長條板凳，每桌可坐四人，客人坐下，堂倌兒都會給上免費的茶點。二樓為包間，室內佈置清雅舒適。
飯館有兩個跑堂的，帶著白色圍裙，肩膀搭著長條抹布，迎來送往，端著茶水點心，來回迎往客人上菜。
嶄新的菜價牌兒上刻著菜名和菜價，掛在正中央的牆上，一目瞭然，您吃得起吃不起看著點，不會讓你囊中羞澀，也不怕自己被坑被宰。
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