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技術活呢，用鐵勺挖一勺，看看麵糊能夠掛壁就差不多了。
左瓊瓊手裡面沒有專業的工具，就找來一個淺的鐵盆，先在裡面刷上一層油，這樣蒸好容易揭下來。
舀一勺麵糊倒進鐵盤裡面，然後放進開水鍋裡面，輕輕搖晃均勻。
“怕燙的家人們可以用工具，小心燙傷。”
等麵糊均勻的佔滿整個盤子，蓋上鍋蓋，差不多一分鐘的時間就能熟了，一掀開鍋蓋就能看到麵糊起了大氣泡，直接把盤子拿出來，放進涼水上面。
等涼一點就能動手揭下來了，將揭下來的涼皮鋪在籠布上，然後再刷上薄薄一層油，再放下一張的時候就不會粘在一起。
左瓊瓊兩個鐵盤輪流著，第三張的時候就已經開始上手了，覺得自己都能開著小車出去擺攤了。
一共蒸了二十張，正好夠他們今天午飯的時候吃的。
剛才蒸好的麵筋切成小塊，涼皮切成寬一點的條，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲和焯過水的豆芽，白糖、鹽、蒜末、生抽、醋、芝麻油和辣椒油調味，攪拌均勻。
對於左瓊瓊來說，涼皮裡面不放上芝麻醬就沒有靈魂。
買來的芝麻醬和一點點的花生醬混合，加入溫水，用筷子攪拌，很快粘稠的芝麻醬就會變得無比絲滑。
生怕他們幾個不吃芝麻醬，左瓊瓊就沒直接放進涼皮裡面，一會兒誰想吃誰放。
“小靈，今天做的還是挺多的，你也吃上一碗吧。”
對於左瓊瓊來說，涼皮不能算是午飯，必須還得吃點別的菜才能吃飽。
好幾天都沒吃過魚了，新鮮的鱸魚用食鹽搓洗乾淨表面的黏液，這樣做出來的就不會腥。
鱸魚肚子抹點鹽，加點料酒醃製十分鐘。
將鱸魚架在筷子上面，放上幾片生薑，水開之後上鍋蒸，十分鐘的時間剛剛好。
蒸出來的水要倒掉，因為比較腥。
放上少許的蔥絲和薑絲，淋上一點蒸魚豉油，再燒熱一點點的油，往上面一潑。
魚肉的鮮味隨著熱油被激發出來，魚皮在蒸的過程中已經開裂，只沾上一點點的蒸魚豉油，就特別的鮮嫩。
還有一道蜂蜜雞翅，風味茄子和清炒油麥菜，這些做出來都是特別快的，炎熱的夏天都不想在廚房裡面流汗，那這些簡單的快手菜就十分的合適。
左瓊瓊把涼皮盛出來，一人一碗，再拿上芝麻醬和陳醋，覺得不夠的可以自己再放上一點。
(本章完)
