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釧笑了笑，「要不，三爺，您來？」
吳三狗退了半步，臉色漲紅。
閹人不掌勺，這是規矩。
身上都有殘缺，怎敢給貴人供食！
含釧入宮十年，活了兩輩子，沒對人說過重話，更沒諷過嘲過旁人的不足，這算是含釧頭一回拿話將人。
吳三狗陰沉著一張臉不說話了，含釧也抿了抿嘴，不做追狗入窮巷的蠢事，朝常師傅等幾個大師傅拱了拱手，「幾位師傅手上都壓著活兒，白師傅不在，釧兒是師傅帶出來，自然該頂上。待釧兒配好了菜，出了鍋，請幾位師傅再給指點。」
常師傅先開了口，「釧兒是得了白師傅真傳的。你儘管先做，若是不成，咱幾個做師伯的，在旁幫襯著也不在話下！」
幾個師傅應承著。
含釧看也不看吳三狗的臉色，風風火火地向外院對著單子，點了食材，「要一條一斤左右、新鮮的鰣魚，刮兩隻小鵪鶉，殺個甲魚，再備下蘑菇、菜心、扁豆、蘿蔔等。」
想了想，縱然淑妃要控制飲食，可一直這麼吃，人的嘴都能淡出鳥兒來，母親情緒不好，也會影響胎兒，就再加了樣菜，「剁兩根豚肋排，剁成小塊兒小塊兒的，再去窖裡取兩頭泡出味的白酸菜和五六個尖椒。」
如今，正是鰣魚的時節，很新鮮，放在曲子和秋油裡上鍋蒸到魚肉呈白玉色，這是道硬菜，也養人，同時不易催胖；
裹了玉米麵和椒鹽把小鵪鶉炸得酥酥的，骨頭也能輕易咬碎吞下；
甲魚是台州松門上貢的，邊肥肉糯，蘑菇去梗打底，菜心擺盤，燜熟後澆上豆油、鹽、糖勾的芡。
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