鮮筍燒賣 (第1/3頁)
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緊接著丫鬟又端來蔥包燴兒、鮮筍燒賣和雞絲粥，大多是臨安當地的特產美食。
蔥包燴兒，有點類似春捲，用薄如蟬翼的春捲皮，裹上油條，捲上嫩蔥，放到鍋底壓實，那麼一烙，刷上甜醬，便好了。
烙過的春捲餅皮金黃香酥，一口卡茲脆，裡頭的油條油香油香，裹著軟榻的綠蔥，屬於蔥段的微微辛辣口感，叫人慾罷不能，也減緩了抹醬的甜膩。
初春，筍子嫩如白玉，正是吃筍的好時節。
筍丁、肉丁和糯米攪拌和勻，適當調上佐料包，裹進麵皮裡，上蒸籠屜裡隔水蒸熟。
揭開竹製蒸籠屜，竹子的清香，與麵皮和甜香糯米的澱粉香氣，一同撲鼻而來。
蒸籠屜裡，臥著一隻只圓滾滾、白胖胖的燒賣，收口處捏著均勻細緻的皺褶，花邊層層疊疊，無一處不透露著精緻，像是一件件工藝極佳的藝術品。
一屜裡，共擺有五隻燒賣，強烈的高溫水蒸氣潤澤了麵皮，使得麵皮晶瑩剔透，隱隱約約可以瞧見裡頭包裹的肉粉色的餡料。
肚皮鼓鼓，瞧著憨態可掬。
王福掐起一隻燒賣，連蘸料也顧不得，迫不及待地往嘴裡送。
咬開燒賣一角，滾燙的湯汁在嘴巴里炸開，又燙又鮮。
見闊爺燙得齜牙咧嘴，伺候的花娘子忙端來溫茶給他漱口。
闊爺就著她的手猛灌了兩口，洗刷掉舌尖的燙麻。
看得花媽媽一陣膽顫，生怕惹了闊爺不滿，又道這闊爺也太猴急了些。
王福倒一點不怪罪，吃到猴急的教訓後，這回慢條斯理地用筷子夾了燒賣，蘸在料汁裡，緩緩送進嘴，細細品味。
蘸料汁兒差了點，不如天一樓的地道，勝在燒賣入口湯汁爆汁，肉餡兒的油脂豐盈，最妙的當屬裡頭的筍丁，細嫩無渣，鮮嫩嫩。
筍子脆嫩無味，吸收了肉餡的油水，得益油水的包裹，保留了筍子裡的大部分水分，吃起來口感越發的脆和嫩。
同時筍子的清新，使得濃油的肉餡肥而不膩，清淡解膩。
這兩者的結合和搭配，簡直是完美組合。
鼻尖縈繞的竹子清香，舌尖又品味著筍子的清純，一瞬間彷彿置身於山林竹苑，新雨打綠竹，不小心咬到一口春意。
吃過筍丁燒賣，王福的目光落到一旁的砂鍋雞絲粥。
不知道是有意無意，真是巧了，他平時應酬較多，喝酒無度，落下個病根，每日晨起腸胃不適，幾乎沒什麼胃口。
看病的大夫叮囑他脾胃虛，少津液，光喝水不行，可以多吃粥食，米湯最適合補足津液，去胃火，食物方面可以雞鴨羊等溫補食材。
雞湯與大米，都是日常溫補的食材。
用老母雞湯燉的米粥，米花煮成一粒粒開花狀，煮好的雞塊，被撕成細細的雞絲，廚子特意撇去了雞湯裡的雞油，只有少量金黃的雞油花，且保留了雞湯的鮮味。
撲鼻的鮮雞湯，徹底喚起了昏昏欲睡的食慾。
王福舀一勺米粥嘗著，軟糯糯，一抿就化掉了，鹹鮮適口，細細回味間，有稻米的清香味。
一碗熱粥下肚，王福只覺得胃裡舒坦多了，不知道是不是錯覺，感覺躁鬱也被沖淡了些許。
王福心情頗好，大方地給了賞錢。
春風樓，後院廚房。
忙完，宋荔順手添了把柴火，燒了熱水，把灶臺和鍋鏟清洗乾淨。
古代不比現代，清潔產品的種類繁多，價格便宜，等素油葷油的油脂凝固後，比較難清理，用熱水一澆，輕輕鬆鬆帶走汙油。
未時過後，酉時初，春風樓裡的花娘子們陸陸續續起床，對鏡梳妝打扮，門前站著兩個身著薄紗的豔俗女子，甩著絲帕拉客，開始了
