第二百五十一章：歡聚一堂 (第2/2頁)
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生在何家，別的福雖然沒怎麼享到，但吃過見過的東西，那絕對是少不了。
這話可不是吹啊，畢竟是他們家，那怎麼也算廚子世家了，尤其是傻柱成了主廚之後，那更是想吃什麼有什麼。
可飯盒裡頭，那黃澄澄，一個個小小的卷子似的玩意，何雨水卻還真是頭一回見。
“嘿，這出去了可別跟人說你是我傻柱的妹子啊，丟人！”
“這就是粉蒸肉啊，這玩意你能沒見過嘛？”
粉蒸肉，這是一道大江南北，都有的家常菜餚，當然了，這年頭日子過的緊，一般除了雙職工家庭之外，尋常人家，也就逢年過節，才敢吃一回。
既然歸類為家常菜，這做法，那自然也是簡單。
四九城裡的吃法，一般就是那豬裡嵴，切成薄薄的肉片，裹上蒸肉粉，加鹽巴，糖，料酒，醬油，醃製個把鐘頭，再放蒸鍋裡頭，蒸上半個鐘頭。
最後出鍋撒上一把蔥花，這就算是齊活了！
這東西，四九城裡頭，就算是孩子，那也能一眼就認出來。
畢竟那老古話不是說了嘛，沒吃過豬肉，他還能沒見過豬跑嘛？
但不過何雨水沒認出這粉蒸肉來，倒也是情有可原。
要說這原因，那自然是傻柱這盒子粉蒸肉，和尋常家裡吃的，那是完全的不一樣啊！
首先說說選材吧，一般的粉蒸肉，用的是純瘦肉，也就是豬裡嵴！
純豬裡嵴正常來說，那確實是個好部位，炒菜配菜什麼的，用豬裡嵴切絲陪著，那指定是錯不了。
但用這東西做粉蒸肉，傻柱卻是覺得不合適。
瘦肉嘛，本身就偏乾柴！
這乾柴的瘦肉，再配上沙子似的蒸肉米粉這麼一裹，那口感更是粗糙。
所以有些人在做這粉蒸肉的時候，就喜歡多蒸一會，為的是蒸汽的溼潤，能夠改善這粗糙的口感。
這要放平時，傻柱也確實是這麼做的，鍋上火開大些，多蒸一會完事！
但眼下婁曉娥這不是身體不適嘛，傻柱心疼媳婦，於是乎就著手，改良了一下這粉蒸肉的做法。
他拋棄了乾柴的豬裡嵴，選用的是油脂相對豐厚些的豬五花！
五花肉口感相對肥膩，一般來說，其實是不適合婁曉娥這類害喜的孕婦的。
但妙就妙在，這粉蒸肉的重頭戲，是肉外層裹著的那層米粉！
五花肉油，蒸肉粉幹。
再蒸汽加熱的作用下，肉裡溢位來的油脂被米粉悉數吸收，二者之間，達成了一種巧妙的融合！
同時，傻柱還精細了做法，與直接改刀肉片上過蒸制不同。
他是用油豆皮將一塊塊裹上粉的肉，捲成了一個個四五公分的小卷子，豎著一一碼好，才放進了蒸籠。
