第十九章 解饞 (第2/3頁)
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真下筷子，肉片入鍋一燙即熟。
絕不是煮，才會又嫩又香。
再有，這年頭的高湯今後可沒處找去。
涮羊肉的鍋子裡料放有蔥白、海米和真正的蒙古“口蘑”。
說出來也許都沒人信，那味兒已經不僅是鮮了。
居然鍋裡的湯是越涮越清，竟然沒血沫子，都能直接入口喝的。
這才叫相得益彰。
糖蒜也都是自制的，足足裝壇三個月才用以待客。
雖然用的是真糖醃製，外觀卻不發黃。
白嫩鮮亮，脆而甜香，除羶解膩，生津開胃。
總之，“民族飯莊”如今還存有舊時遺風。
“選料精、加工細、湯味鮮、火力旺”這幾個明顯特點還沒有都給扔了。
最後再加上康術德是個真正的吃主兒，會自己調兌專門小料兒，有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、辣椒油、蝦油、以及東來順特製的“鋪淋醬油”，美其名曰叫“七寶”。
普普通通的一筷子羊肉，只要掃上那麼一點老爺子的佐料，竟然就變成了另外一種蘊藏著無窮快樂的奇妙滋味。
那是“辛、辣、滷、糟、鮮”，神奇地達到了五種味覺的平衡。
想想看，這些條件都加在了一塊堆兒，那這頓涮羊肉的口味還能不升華嗎？
真比寧衛民吃過的任何一頓火鍋都美。
實打實的說，在寧衛民的心裡。
什麼“四季”、“老五”、“窯臺”、“福滿樓”、“能仁居”、“聚寶源”、“呷哺呷哺”、“海底撈”……全一邊兒待著去吧，根本沒法和他吃的這頓比。
他就是想停嘴住口，都管不住自己個兒啊。
如同上一頓那為了拜師，進補的正宗“聚德全”烤鴨子似的。
這是他第二次發自內心的感嘆老字號名不虛傳。
可惜原汁原味的好，全沒能留住，日後變成為拿牌子掙錢的套路了……
“衛民……”
康術德可不知道寧衛民心裡發出何樣的感慨，他看著徒弟樣子只覺得可樂。
“今兒個這涮羊肉，好吃吧？這些調料也只有這兒是最全的。別的地兒都不行。”
“沒滷蝦油，沒魚露，也算涮羊肉？我還告訴你，這輩子你要不用這麼全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”
“哈哈哈。吃過一次就得記住了。下回自己調，否則就不是吃主兒，是吃貨了。”
跟著老爺子笑呵呵遞過了放肉的盤子，比他自己吃都高興。
“不過，年輕還就得多吃，你這歲數越能吃胃氣越壯，這是福氣。來來，這盤兒也給你，都倒進去……”
可這下寧衛民倒真有點不好意思了。
他也不知道該應聲接過來，還是不接過來。
因為他這才發現，打一開始端上來四盤子肉幾乎都進了他的肚子了。
自打吃上了這頓飯，老爺子好像還真沒夾上幾筷子肉。
淨涮白菜、凍豆腐和粉絲了。
老爺子不愛吃肉？
那才是天大的笑話！
就這樣，帶著一種從未感受過的溫暖。
從小像野狗一樣跟別人搶食吃的寧衛民，深刻感受到了有長者關愛的美好滋味。
要不說人就是人呢，萬物之靈。
他雖然沒經歷過這種情形，可舔了舔嘴唇，還是無師自通懂得了應該怎麼辦。
他謝著接過盤子，一氣兒就把羊肉全撥在師父那邊的鍋子裡了。
跟著還做了一個驚人之舉。
他站了起來，拎著自己的凳子，“蹬蹬”奔餐廳裡頭就走。
