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牡丹銀帶魚膾一經問世，得到了食客們的一致好評，甚至有不少人慕名而來，大米美食鋪的客流量明顯增加了兩成。
徐米露接連做了好幾天的牡丹銀帶魚膾，只覺得渾身都是魚腥味了。
這幾天她透過不斷練習，慢慢摸索著用崔家刀法去處理魚類，竟然真的讓她融會貫通，處理好的食材美味程度直接更上一層樓。
【今日選單】
【初級套餐：水蘭茶，涼拌紫衣河藻，糖醋小排，蘿蔔燉排骨，清蒸銀帶魚，蛋奶南瓜蒸小米】
【中級套餐：水蘭茶，茶葉麥穗雙黃蛋，涼拌紫衣河藻，蘿蔔燉排骨，清蒸銀帶魚，蛋奶南瓜蒸小米，乒乓葡萄冰沙。】
【高階套餐：水蘭茶，茶葉麥穗雙黃蛋，涼拌紫衣河藻，清蒸銀帶魚，牡丹銀帶魚膾，生食黃金鮑片，開背櫻花甜蝦，紫菜蛋花湯，乒乓葡萄冰沙。】
“啊？怎麼沒有黃酒鮑魚燜燒肉了？真的不能單點嗎？”
王妮看到高階套餐的內容滿臉失望，她一直對那天的燒肉念念不忘，好不容易捱到這個月過來點高階套餐，卻被告知套餐內容有了變化。
“我們家的選單是隨時變化的，套餐內容也是根據食材而定，我建議你可以嘗試一下高階套餐，每月只有前五名購買高階套餐的顧客能品嚐到黃金鮑。”
小陶指了指水族箱裡那隻孤零零的黃金鮑，笑著道：
“這個月只剩下這一隻了哦。”
“可這不是才月初嗎？”
王妮瞪大了眼，她就是衝著那一口讓人魂牽夢繞的美味才來的，還跟同行的朋友打了包票，這要是吃不上豈不是打臉了？
一邊的朋友嚷嚷起來：
“妮妮，要不然我們去吃日料吧，這家店笑死人了，又不是什麼高奢品牌，還限購。”
“就是啊，真當這是什麼五星級飯店啊？”
小陶默默微笑：
“這一道牡丹銀帶魚膾是京城崔家酒樓的掌門人崔勝國老先生研發的，就連崔老先生本人都誇讚過銀帶魚是時間不可多得的美味，您要不然試一試？”
幾個人遲疑一下，都是精通吃喝玩樂的，哪裡沒聽說過崔家酒樓的名聲？
“真的假的？”
“崔大廚能跑到寧城？這牛吹大了吧？”
幾個人看熱鬧不嫌棄事大，紛紛起鬨：
“行，就點你們家的高階套餐，要是不好吃，就砸了你們家的招牌。”
……
……
“砸招牌？”
徐米露聞言有些驚訝地抬起頭，手裡的廚刀閃閃發光：“誰啊？”
小陶趕緊解釋：“他們好像聽過崔大廚的名字，說是要不好吃就砸招牌。”
徐米露了然地點點頭，指揮著小莫把外面水族箱裡的九紋鮑魚撈回來，簡單的清洗一下，就乾脆利落地下刀。
重達兩斤半的鮑魚不安地蠕動著，還沒等它反應過來，徐米露手裡的刀就插進了鮑魚殼，把完整的鮑魚肉取了下來。
取一把鹽仔細揉搓，祛除鮑魚身上的粘液，切除牙齒，保留鮑魚肝臟。
鮑魚肝臟在熱水裡加鹽微微煮上一煮，等待冷卻後剁成泥放入鮑魚殼，加上一佐蘿蔔泥，就是最天然匹配的蘸汁。
“老闆，您不是要做鮑魚刺身嗎？怎麼還要煮一煮啊？”
大柳站在一邊幫忙，忍不住問出心裡的疑惑。
徐米露把手裡的鮑魚放入開水中稍稍滾上一滾，等鮑魚肉微微泛白立刻撈出放入冰水中冰鎮，才回答了他的問題：
“姥爺跟我說要根據食材的品質來判斷處理方法，這隻鮑魚個頭大，口感也會比一般的鮑魚更為堅韌，過水冰鎮能讓它的肉質更加脆爽
