第24章 玉山火腿 (第2/2頁)
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封塵，不如讓它發揮最大的作用，把它們做成美食！” 程如意興高采烈地說完後，看到大家還是一臉心疼的樣子，心裡也有些明白，對於他們來說吃一百兩的肉這件事情還是需要時間去接受的。 但是她有信心，等大家吃過火腿肉之後，恐怕就捨不得拿去賣了，不過她還是安慰了一下大家，表示先吃一點就當慶祝，剩下的儘量都留著，以後如果有機會就賣了，大家聽完才覺得心情好了一點。 說到底還是因為家裡不富裕，如果是有錢人家，吃慣了各種珍饈百味，就不會把這火腿看得這樣珍貴。 如意再次覺得等解封之後一定要想辦法賺錢，除了讓家人生活得更好一點之外，還可以在亂世之中多一些保障。 午後，眾人終於把糧食都整理完，大部分都鎖到了地庫，只留下半個月的量放在廚房，之後便都各自回房間歇息去了。 連日來大家因為各種原因或多或少都有些難以安眠，如今親眼看到家中糧食充足，多了這點保障之後總算是安心了些，不過一刻鐘，院子裡便傳來高低起伏的呼嚕聲。 而程如意此刻正站在廚房，雙手捧著一根巨大的火腿仔細打量。 整隻火腿大約十幾斤重，皮平整，爪細，瘦多肥少，腿心飽滿，無紅斑、損傷、裂縫和蟲蛀鼠咬，外觀整潔皮色黃亮還帶有香味，應該是屬於特級火腿。 按前世的金華火腿來講，整隻火腿可以分為5個部位，分別是滴油、中方、上方、火踵和火爪。每個部位都有自己的特色和特點，所以在烹飪方法上就要利用各自的優點來進行烹飪，這樣才能讓火腿達到最佳的食用享受。 畢竟是價值百兩的食材，可不能隨便糟蹋了。 滴油的瘦肉的含量也比較低，由於火腿都是倒掛著風乾發酵的，所有出來的油脂和鹽分都要經過這個部位，所以這個部位的鹽分和油脂也是最重的部位。也正因為鹽分高原因，滴油部位的的火腿更適合用來燉湯或者用來熬高湯用。 必要時期，這也是補充鹽分的一個好途徑。喜歡古代寡婦的艱難求生()古代寡婦的艱難求生。
