第27章 豆製品 (第1/1頁)

愛提子的板栗提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。

穆七七沒弄明白這些，也沒過於糾結這事，繼續忙著家裡的事。

轉眼一個月過去，穆家的豆腐作坊已經正常執行了二十天，穆七七後來陸續增加了豆腐皮、豆乾、黃豆腐（豆腐乳）等豆製品。

這天，穆七七在研究現代的魚豆腐仿製品，以及黔省的泡豆腐的爆漿豆腐。

穆七七早前畫了一張攪拌機和網盤烤架的圖紙，讓穆二柱去縣城時，去鐵匠鋪打造。

魚豆腐的主材料，穆七七採用白鰱魚、大頭魚來做試驗。

穆七七和楊氏將白鰱魚、大頭魚魚身切片後，用乾淨的布吸乾水分。再將魚肉片、薑末、白胡椒粉、鹽放入攪拌機，再加入兩個雞蛋，讓力氣的男子輪流換班，動手搖攪拌機攪拌成泥，慢慢加入木薯粉，順時針方向攪拌至粘稠。

穆三柱提前準備一個長方形模具，穆七七往模具裡放入魚肉泥後，表面也蓋上薄布，放入蒸籠大火蒸一刻鐘。等取出蒸好的魚泥放涼，穆七七讓楊氏切成小塊在油鍋裡煎，每面都要煎到金黃，自己便去看著研究新品。

這時小白氏和江氏做好了一鍋老豆腐，姑嫂三人把一部分豆腐洗乾淨，切成塊，用鹼水浸泡六個時辰，打算晚上瀝乾水分後再下油鍋炸。

做好這些，穆七七又開始研究爆漿豆腐，黔省的爆漿豆腐也是由石膏點制而成的，不過多一道泡蘇打水的步驟。

穆七七之前努力回憶初中的化學知識，做了個化學實驗，提取出一部分小蘇打。她將小蘇打放於一個罐子裡，然後加滿了適量開水，溶解搖勻。又加適量糖沖淡小蘇打的苦澀味，簡易的蘇打水便做好了。

這會兒姑嫂三人將新鮮豆腐重新壓一下，切片、排好，用蘇打水浸泡，預計浸泡到晚上，就可以把豆腐取出，用清水沖洗乾淨，晾乾表面，水分幹掉後就可以了。

這些都是穆七七閒來無事在某短影片上看的，也不知道能不能成功。

等他們忙活完這些，楊氏已經把兩種魚豆腐炸了一半。

穆七七用一部分成品煮熟嚐了嚐，味道還說得過去，就是口感沒有現代的細膩，估計是攪拌的不均勻的問題吧。

畢竟只能輸出手動的攪拌機，多少有點費勁。穆七七心想著，看來以後的成品需要力氣大的男子多攪拌一段時間才行。

晚上，穆七七家裡支起來貼網盤烤架，將做好的包漿豆腐往網盤上整齊擺放，等待烤熟。

穆七七吃了一口，“唔~”是熟悉的那種口感，看來試驗成功了。可惜沒有辣椒，只能蘸蒜泥醬醋汁吃，不過穆七七挺滿意的，眯著眼睛享受著。

蕭宸見狀也忍不住嘴角上揚，也拿起穆七七給他夾的嚐了一口。結果這不是他的絲帶兒（風格），眉頭緊急聚齊，皺成了小老頭，想吐掉又不忍心讓穆七七失望，強忍著嚥下，之後再也不動了。

穆家人卻都很喜歡，特別是男人們。穆大牛咂吧一下嘴，可惜道：“要是有酒就好了，這個就著酒吃，也是不錯。七-”

大概是想叫穆七七去拿酒，惹來林氏一記白眼，便訕訕地住口，默默地吃。

穆大柱幾個也不敢造次，也只是默默品嚐。

穆二柱問道：“七七，這魚豆腐和爆漿豆腐都是半熟品，咱不好批發賣吧？”

穆七七不以為然道：“沒事，那就像賣綠豆腐一樣擺攤賣，村裡人或者附近的人想批發去其他地方賣也行，最好有錢三爺這樣的大冤種買下方子，賣到其他地方去。”

穆家人無語凝噎，就算人家是大冤種，也不能這麼說吧？

蕭宸似乎習以為常，嘴角上揚，偷偷把自己碗裡的爆漿豆腐，轉移到旁邊急吼吼的斧頭嘴裡。

斧頭吃的那叫個開心，覺得這樣的姑父可以多來幾打。