第十二章 小林龍膽 (第1/2頁)

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有句話叫人類的進步是靠懶惰推動的，羅臨處理食材的時候，腦海深處的某段記憶突然就清晰了起來。

“對了，我記得前世看過影片，有人用高壓鍋做過開水白菜。。。

正好材料挺多的，不妨試試一份照高壓鍋懶人法來，一份照系統的來，看看差距多大，要是差距不大，那麼以後想吃的時候就直接上高壓鍋就行了。”

想到這裡，羅臨直接把手上的食材一分為二，一份放入大湯鍋內，一份放入高壓鍋，再分別加入清水、姜、蔥和料酒。

湯鍋的照系統的程式小火慢熬三小時，而高壓鍋的，自然是按羅臨“腦測”的方式直接開大火。

在食材在燉煮的時候，羅臨將系統提供的精肉和雞脯肉洗淨，切碎，用兩個破壁機分別打成肉糜，再倒入少量清水拌成濃稠的肉糊放好，順便趁這個時間再將麻婆豆腐的食材預備，清洗乾淨。

待羅臨做好準備工作，清洗好廚具後，食材已經被高壓鍋壓煮了近一個小時，可以出鍋了。

關火，排氣。

雖然是腦測，但是接下去的程式羅臨自然還是按照系統的菜譜來。

先將鍋內的一碰就碎的肉全都撈了出來，用漏勺舀掉大顆雜質，然後將濃湯倒入另一口用紗布蓋住鍋口的鍋，將細碎的雜質過濾。

之後再將鍋內的湯用同樣的方法倒入第二口用紗布蓋住鍋口的鍋，再過濾一遍。

過濾了兩遍後，羅臨才將湯放到冰水桶裡，讓其冷卻至四十度左右。

待冷卻好後，羅臨迅速倒入精肉肉糊攪拌，這個時候所有的油脂和紗布都無法過濾的雜質就會被吸附到肉糜上。

撇掉雜質後，再加入雞肉肉糊再攪拌一遍，撈掉雞肉肉糜後，高湯就變得清澈見底了。

“怎麼說呢，清澈是夠清澈了，但是多少還是有些泛黃啊，哪有這樣的‘開水’。。。也許是因為沒照系統菜譜做的原因？”羅臨思索了一下，“那這個就是失敗品了，果然還是得等正品啊。”

一邊想著，羅臨一邊將鍋內的“開水”倒入水壺中，然後將水壺放在爐子上加熱。

本來照系統的菜譜沒有倒入水壺加熱的程式，但是羅臨‘腦測’了一下，既然在清除油脂雜質的程式中放過摻水的肉糜和雞肉糜，那麼這湯就不夠“純”了，得再加溫蒸發掉一部分的水，“提純”一下高湯。

腦測版開水白菜已經完成得差不多了，剩下的另外一份正版就得靠時間磨了，在蘸著醬油和醋勉強吃完那些開水白菜煮爛的肉渣後，覺得無聊的羅臨就乾脆趁等待開水白菜的時間，先嚐試做這道名字超長的麻婆豆腐來。

“麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活。。。。看上去好像也沒什麼稀奇的，不會還不如六味一體魔幻麻婆豆腐吧？畢竟那是動漫裡的，經常會比現實表現的誇張很多。

不過這個活？是什麼玩意？豆腐又不是魚肉什麼的，怪。”

八味一體麻婆豆腐的做法和普通麻婆豆腐的沒多大區別，菜譜上的料理手法，羅臨只看了一遍就已經爛熟於心。

取出一塊豆腐切成丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水。

牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒鍋加油燒熱，加入牛肉末炒散，待顏色黃時，放辣椒麵與豆豉、精鹽、醬油同炒。

然後，加鮮湯、豆腐塊同燒片刻。

最後，放入蒜苗，用溼澱粉勾芡，撒上花椒麵，蓋上鍋蓋悶上片刻。

羅臨完全照著食譜的程式操作，特地沒有做出任何改變，他很好奇，這份“八味一體麻婆豆腐”到底有什麼不同。

一揭開鍋，濃烈地香氣迎面而來，讓羅臨忍不住深吸了一口，然後。。。被嗆到的他連忙轉頭咳了幾聲。

“香氣驚人