第13章 固元提氣斬魚丸 (第1/2頁)
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跟水箱裡的活魚對視，章小米怵得胳膊上的汗毛豎起，按都按不下去。
怎麼不算對視呢？這圓溜溜的跟人一樣的大眼睛，薄如蟬翼的銀白色眼皮，誰家正經魚長這樣啊？
章小米哭喪著臉，捏緊了拳頭給自己鼓勁，上前抱起水箱，目不斜視地往廚房走。
把水箱放在水池裡，章小米低頭一看才發現，盒蓋上方還夾著一張白色小紙條。
翻過來，上面寫著注意事項：清鱗魚眼如人眼靈動，宰殺時矇住魚眼即可，魚死眼消，精華浸入魚肉。
章小米麵無表情地把紙條撕成碎末捏成團，重重扔在垃圾桶裡。
能不處理嗎？不可能，這可是她斥一千九百八巨資買下的魚，而且老天爺唉，不處理養著也很可怕啊。
章小米哼哼唧唧地找出抹布，用抹布把魚從水箱裡抱出來，跟一般的魚死命撲騰不同，清鱗魚不撲騰，就睜著大眼看著她。
章小米：上輩子我是做了什麼孽啊。
她吞了口唾沫，用抹布蓋住清鱗魚撲閃撲閃的大眼睛，直接一刀斬斷魚頭，在魚尾開一個口，然後把魚放進冰水中放血，這樣口感更好。
等她揭開抹布，魚眼空洞，魚皮緊緊貼著魚骨，沒有殘留絲毫魚肉。
怪不得教學影片裡只有魚身，沒有魚頭，除了魚眼的怪異，還因為魚死後的魚頭沒有任何可食用部分。
斬掉魚頭也就不用去魚鰓了，直接去內臟，刮魚鱗，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
看著擺在案板上處理好的魚，章小米鬆了一大口氣，總算是到了她熟悉的環節。
一刀將魚斬為兩截，用刀背使巧勁拍擊魚身，魚骨、魚刺在一次次拍擊中脫落，得到兩塊乾淨的魚肉。
用刀斜著緩慢地刮肉，肉成泥狀，將刀背上累積的魚肉用筷子撥到碗裡，放鹽、薑汁，用筷子攪拌至糊狀。
燒一鍋水煮沸，一手握魚泥，大拇指成圈，從中擠出，一手用瓷湯匙舀魚泥滑入鍋裡，章小米速度很快，以免魚丸煮過頭散開。
魚丸煮到八九分熟撈出，撒上蔥花，不需要加其他東西，已經香的章小米不停吞口水。
來不及吃了，趙霜降今晚要加班，章小米得一人先去開攤，慌忙把魚丸裝了一半在保溫飯盒中，收拾東西推著攤位車就出門了。
......
趙霜降加班到七點半才匆匆趕來，把包塞進攤位下面，騰出手來扭開章小米的杯子喝了一大口水。
靠著章小米有氣無力地說：“今天一天忙的不行。別說吃晚飯，午飯都沒空吃，廁所都沒時間上。”
章小米雙手沒空，下巴點了點攤位下的飯盒，忍不住又咽了口唾沫：“我今兒做了魚丸。那個香啊，帶了一份，你快吃點，墊墊肚子。”
今兒小吃攤的生意也是紅火，又只有章小米一人，收錢烤串打包，她也沒空吃魚丸。
趙霜降沒推辭，她倆誰跟誰呀。
她抖開露營椅坐下，扭開保溫飯盒，魚肉的鮮香撲面而來，清澈的湯汁，漂浮的乳白色丸子。
趙霜降趕緊喝了一口湯，溫熱的湯水下肚，她感覺一股氣流向四肢內腑衝去，長長地感嘆一聲。
“小米，這湯真好喝，喝了渾身暖洋洋的。”
“你快吃個丸子。”
趙霜降先挑了一個丸子喂到章小米嘴邊，自己再吃一個。
章小米吃下丸子的第一感覺，滑，怎麼這麼滑，在嘴裡溜來溜去的。
第二感覺，鮮，都能想象這魚生活的水域該是怎樣的清澈啊。
第三感覺，嫩，肉質細膩，但又不失嚼勁。
趙霜降邊吃邊發出讚歎聲，引得一旁涼粉攤的老闆伸長了脖子看著嗅著。
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