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營養很少，甚至毫無營養的早餐麥片，原因不外乎它味道很“贊”，而且還有三種顏色，這一點我們都瞭解。廣告敦促這些還沒有判斷能力的孩子吃下糖分含量高達百分之四十五的麥片，而孩子們真正需要的是可以補充能量、促進成長的實在營養。他們這樣引誘孩子都是為了能掙幾個錢！更糟的是，我們還讓孩子觀看這些節目，任由他們吃下小熊布巴吃的東西——什錦果醬早餐三角包。
要讓孩子戒掉這些壞習慣，就必須付出時間和精力。我們不能光說一句“去看電視”，然後把他們交給座椅，得親自陪著他們才行。我們不能對他們說：“寶貝，能自己吃早飯嗎？你知道果醬三角包在哪裡的。”你得下點工夫弄出一餐美味，有營養的全麥穀物。我們需要花些時間準備食物，然後再花些時間坐下來，和孩子一起享用。
烹飪健康的菜餚還需要營養方面的基本知識。你不必成為專家，瞭解基本原理即可。但無論你是從哪裡得到的相關資訊，我都敦促你參考有資質的專家的研究成果，不要瞎趕時髦。
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自動化飲食
下一步訓練味覺的原則是餓的時候才吃東西。食物或許就在手邊，但並沒有什麼力量強迫我們非吃不可。曾有物理學家向我保證，說我們絕對可以讓自己和食物保持恆定的距離——甚至擴大彼此間的距離——這和被它吸引過去一樣容易。我們多數人都參加過這樣的晚宴：賓客向女主人保證自己再也吃不下一口，但緊接著就進入客廳覓食。客廳的重要位置放著幾碗堅果、薄荷和乳酪混合物，這些玩意很快便被一掃而空；無論裝滿幾次，都會立即清空。某人說上一句話，然後“啵”的一聲吃進一枚薄荷糖；還有人痛論國事，拳頭裡握著花生揮舞幾下，隨即投入口中；另一人站起來穿過房間，半路上稍稍繞了點遠路，拿了幾塊軟質乳酪。我們對自己的這種飲食方式並無自覺。因為我們的注意力被分散了，我們吃喝是出於強迫，而非源於飢餓。
這種自動化飲食同樣會在電視機前、電影院裡、夜總會中、運動場上發生。眼前動感十足，雙手也跟著上躥下動，在嘴裡進進出出，彷彿拉斯維加斯某家賭場門口的自動招牌上，那個永無止境地揮手打招呼的牛仔。我們可以學著對觀看的東西更加自覺，並學會一次只做一件事。那樣會讓你的享受感大大提升。
如今的飲食已經變得相當機械化，人們常常邊吃邊談。我並不反對在飯桌上交談幾句，那絕對是一同進餐的樂趣之一。但在嘴裡塞滿食物的情況下談論重要或複雜的事件，那就完全是另一回事了。在咬了一大口玉米餅後試圖解釋關於沉思的問題，我覺得這是很沒禮貌的舉止。但媒體有時會給我這樣的印象：要是手裡沒有咖啡、香菸或附近熟食店送來的三明治，新聞記者和私家偵探就完全沒法開口說話。
要想訓練味覺，我們就需要留意我們所吃的東西，不能再機械地吃喝。只在用餐時用餐，這樣會有所幫助，因為這樣我們就能坐在桌邊，對食物更加專注了。真要放棄零食？多麼可怕的前景！我們許多人會在剛感覺到一絲飢餓（或自己快要覺得餓）時就奔向冰箱或餅乾罐頭——“沒有零食就得捱餓；就得從午飯一直等到晚飯。”但等等又怎麼樣呢？稍微挨點餓是有益處的。它能讓我們在用餐時甘之如飴；能讓操勞過度的胃和消化系統在我們層層加碼之前完成各自的工作；還有助於減少總體的食物攝入。
技藝
如果覺得某一餐吃得太多（多數人偶爾都會這樣），那麼我有個簡單的建議能讓你找回平衡：跳過下一餐。與其自問“我為什麼吃那麼多”，並在一番糾結後重返冰箱，那還不如略過前面的一餐。心靈喜歡糾纏於各種懊悔，尤其是它疑心你對改變行為並不熱衷的時候。它會對自己說：“既然喜歡多吃，我就先多吃點，
